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豆乳カスタード

豆乳ならではのやさしい甘みがくせになるカスタード。ほんのりレモンの酸味がきいて、後味はさわやかです。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

豆乳カスタード

材料 (作りやすい分量)

  • 豆乳(成分無調整) 1カップ
  • グラニュー糖 20g
  • 米粉 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1と1/3
  • レモン汁 小さじ1

熱量 369kcal(全量)

作り方

  • 小鍋にグラニュー糖、米粉を入れてざっと混ぜる。豆乳の1/4量くらいを加え、なじむまでよく混ぜる。残りの豆乳を加えて混ぜる。

    小鍋にグラニュー糖、米粉を入れてざっと混ぜる。豆乳の1/4量くらいを加え、なじむまでよく混ぜる。残りの豆乳を加えて混ぜる。

  • 中火にかけ、耐熱のゴムべらで絶えず混ぜる。沸騰したら弱火にし、さらに2分ほど、かるくとろみがつくまで混ぜながら温める。

    中火にかけ、耐熱のゴムべらで絶えず混ぜる。沸騰したら弱火にし、さらに2分ほど、かるくとろみがつくまで混ぜながら温める。

  • 火からおろしてボールに入れ、氷水に当てて冷やす。冷やしている間にさらにとろみがつく。

    火からおろしてボールに入れ、氷水に当てて冷やす。冷やしている間にさらにとろみがつく。

  • サラダ油を加え、泡立て器でよく混ぜる。レモン汁を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
冷蔵で1週間ほど保存可能。

    サラダ油を加え、泡立て器でよく混ぜる。レモン汁を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
    冷蔵で1週間ほど保存可能。

レシピ掲載日: 2017.5.2

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