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れんこんと手羽先の甘辛しょうゆ煮

大きめの乱切りにしたれんこんは味のしみぐあいも抜群。照りよく仕上げた甘辛煮は、しみじみおいしい一品です。

料理:

撮影: 鈴木泰介

れんこんと手羽先の甘辛しょうゆ煮

材料 (2人分)

  • れんこん 1節(約200g)
  • 鶏手羽先 6本(約300g)
  • ねぎ 1/2本
  • しょうがの薄切り 1かけ分
  • 煮汁
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  水 1/2カップ
  • 酒 しょうゆ サラダ油

熱量 324kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

下準備

     
  • ・れんこんは皮をむき、大きめの乱切りにする。
    ・ねぎは長さ4cmに切る。
    ・手羽先は皮目の裏側の骨と骨の間に1本切り目を入れ、酒、しょうゆ各小さじ1をからめる。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、手羽先を皮目を下にして並べ入れる。こんがりと焼き色がつくまで1分30秒~2分焼き、裏返してれんこん、ねぎ、しょうがを加えて炒める。

  • 全体に油が回ったら煮汁の材料を加えてひと混ぜし、煮立ったらふたをして、弱めの中火で15~20分煮る。ふたを取り、ときどきフライパンを揺すりながら、煮汁がほぼなくなるまでさらに煮つめる。

    【POINT】
    煮つめすぎると焦げてしまうので、15分ほど煮たら一度ふたをあけ、様子をみると安心。

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