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大きめの乱切りにしたれんこんは味のしみぐあいも抜群。照りよく仕上げた甘辛煮は、しみじみおいしい一品です。
料理： 藤井恵
撮影： 鈴木泰介
熱量 324kcal（1人分）
塩分 2.6g（1人分）
・れんこんは皮をむき、大きめの乱切りにする。
・ねぎは長さ4cmに切る。
・手羽先は皮目の裏側の骨と骨の間に1本切り目を入れ、酒、しょうゆ各小さじ1をからめる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、手羽先を皮目を下にして並べ入れる。こんがりと焼き色がつくまで1分30秒～2分焼き、裏返してれんこん、ねぎ、しょうがを加えて炒める。
全体に油が回ったら煮汁の材料を加えてひと混ぜし、煮立ったらふたをして、弱めの中火で15～20分煮る。ふたを取り、ときどきフライパンを揺すりながら、煮汁がほぼなくなるまでさらに煮つめる。
【POINT】
煮つめすぎると焦げてしまうので、15分ほど煮たら一度ふたをあけ、様子をみると安心。
レシピ掲載日： 2021.10.1
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