close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

きのこと鶏むねの揚げびたし

きのこと鶏肉を香ばしく揚げ、しょうゆベースのたれに漬けた、白飯がすすむ1品。漬け汁はすだちの上品な酸味を加え、味を引き締めます。

料理：

撮影： 澤木央子

きのこと鶏むねの揚げびたし

材料 （2人分）

  • エリンギ　1パック（約100g）
  • しめじ　1パック（約100g）
  • 鶏胸肉（皮なし・大）　1枚（約200g）
  • 漬け汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　しょうゆ、みりん　各大さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • すだち　2個
  • 片栗粉　サラダ油

熱量 302kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

下準備

    　

  • ・エリンギは縦半分～4つ割りにして、長さを半分に切る。
    ・しめじは石づきを切ってほぐす。
    ・すだちは1個は半分に切って絞り、1個は薄い輪切りにする。
    ・鶏肉は一口大のそぎ切りにする。



作り方

  • 鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンに高さ約2cmまでサラダ油を入れて中温※に熱し、きのこを揚げる。しめじは約2分、エリンギは約3分揚げ、取り出して油をきる。 ※ 170～180 ℃／乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

    鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンに高さ約2cmまでサラダ油を入れて中温※に熱し、きのこを揚げる。しめじは約2分、エリンギは約3分揚げ、取り出して油をきる。

    ※ 170～180 ℃／乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

  • 油を再び中温に熱して鶏肉を入れる。ときどき返しながら3～4分揚げ、取り出して油をきる。

  • 小鍋に漬け汁の材料を混ぜて中火にかけ、煮立ったら火を止め、すだちの絞り汁を加える。きのこと鶏肉を器に盛り、すだちの輪切りをのせ、漬け汁を回しかけて粗熱を取る。すだちの皮から苦みが出るので、冷蔵保存する場合は、すだちの輪切りは数時間おいて取り除く。清潔な保存容器に入れ、ふたをして冷蔵で約3日間保存可能。

    小鍋に漬け汁の材料を混ぜて中火にかけ、煮立ったら火を止め、すだちの絞り汁を加える。きのこと鶏肉を器に盛り、すだちの輪切りをのせ、漬け汁を回しかけて粗熱を取る。すだちの皮から苦みが出るので、冷蔵保存する場合は、すだちの輪切りは数時間おいて取り除く。清潔な保存容器に入れ、ふたをして冷蔵で約3日間保存可能。

きのこ×鶏肉の「名コンビ」レシピ

 
献立を救う名コンビ。「きのこ」買うなら「鶏肉」も買っとこ！
 

レシピ掲載日： 2019.9.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鶏むね肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2022年10月06日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ10/17号

最新号

2022年9月30日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
09/27～10/17

【メンバーズ限定プレゼント】美しい髪と地肌のエイジングケアライン「ROOTH」！

もっと見る

野菜のススメ

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス
オーダーブック＆カレンダーmiotto

食材からレシピを探す

食材一覧を見る