close
レシピ検索
食材からレシピを探す
リゾットの炊き方のコツがわかる、本格的な作り方です。濃いめのチーズベースに溶き卵とベーコンを加え、人気のカルボナーラ味に。卵黄をトッピングし、とろとろ食感を楽しんで。
料理: 脇雅世
撮影: 南雲保夫
熱量 366kcal(1/4量)
塩分 1.4g(1/4量)
熱湯2と1/2カップでスープの素を溶き、スープを作る。ベーコンは1cm四方に切る。フライパンにオリーブオイル大さじ1強とバター大さじ1/2を中火で熱し、バターが溶けたら玉ねぎと塩ひとつまみを加えて、玉ねぎが透き通るまで2分ほど炒める。ベーコンを加え、焼き色がつくまで炒める。米を洗わずに加え、油が回るまで炒める。
米が透き通ってきたら、白ワインを加えてさっと混ぜ、ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばす。スープの1/2量を注ぎ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて、菜箸でひと混ぜする。弱めの中火にし、5~8分煮る。その間に溶き卵と粉チーズ大さじ1、ピザ用チーズを混ぜ合わせる。
【ポイント】
米を炊く間は混ぜず、スープを加えたら菜箸で底を混ぜる程度に。米の表面が割れずに炊けるので、しんが残ってやや堅めの食感に仕上がります。混ぜすぎると米の粘りけが出るので注意。
水分が少なくなってきたら残りのスープの1/2量を加え、菜箸で底からひと混ぜして、さらに4~5分煮る。汁けがほぼなくなったら、残りのスープを加えてさらに4~5分煮て、火を止める。
【ポイント】
スープを3回に分けて加えるのもポイント。一度に全量加えると水分の対流によって米粒どうしがぶつかり合い、でんぷんが流出して粘りが出てしまいます。少しずつ加えながら煮立たせ、水分が少なくなったら注ぎたすようにして。
溶き卵を加え、全体をからめながらよく混ぜる。残りの粉チーズを全体にふる。器に盛って卵黄を1個分ずつのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。
オレンジページ6/2号
2022オレンジページCooking野菜「食べたことない! 感動の野菜料理」
おとなの健康Vol.17
医者に「やせなさい」と言われたら。 読めば必ずやせる! 肥満解消スタートBOOK
うちの定番食材レシピvol.12 献立にもう迷わない!ひき肉あったら、これつくろ!
うちの定番食材レシピvol.11 献立にもう迷わない!たまごあったら、これつくろ!
オレンジページ おとなの健康レシピ 50代からの 骨粗鬆症対策の献立
夜なる早でごはんが食べたいすべての人へ 仕込み5分の漬けとく献立
家族が笑顔になる 北欧流の暮らし方
浅田真央 私のおうちごはん
うちの定番食材レシピvol.10 献立にもう迷わない!キャベツあったら、これつくろ!
うちの定番食材レシピvol.9 献立にもう迷わない!豚こま・豚薄切り肉あったら、これつくろ!
おかあさんの扉11 アイドルを探せ
記事検索
「はやうまごはん手帖」のレシピ、チラ見せしちゃいます♪
肩・腰・関節の痛みに効く! 新製品「ロキソニンEX外用薬シリーズ」、ここがいい!
トースター1台で8役の機能つき! 新モデル<アラジントースター>の魅力とは?
こどもと楽しめるアイディアいっぱい! 親子でブーケサラダを作ろう!
vol.73 ターメリックを使って「めかじきのターメリックソテー」
8つの島によって個性が違います!〈沖縄黒糖〉の魅力を味わおう
野菜を楽しむ春色パスタ
vol.72 ブラックペッパーを使って「レモンこしょうから揚げ」
白い森『小国町』オンラインツアーレポート
vol.71 スペアミントを使って「えびとミントのデリサラダ」
vol.70 きざみ山わさびを使って「レンジ鶏チャーシューの山わさびのっけ」
vol.69 くちなしの実を使って「裏ごしいらずの栗きんとん」
食材からレシピを探す