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豚のとんてき風ソテー

厚切り肉でも短時間加熱でOKなのは、「野球のグローブ」のような切り方にあり! ガツンとしたにんにくのうまみと、濃厚ソースが食欲をそそります。

料理:

撮影: 髙杉 純

豚のとんてき風ソテー

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 2枚(約400g)
  • にんにく 2かけ
  • キャベツのせん切り 適宜
  • 濃厚ソース
  •  ウスターソース 大さじ3
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩 こしょう サラダ油

熱量 654kcal(1人分) 塩分 3.5g(1人分)

作り方

  • 豚肉は脂身を切り落とし(とっておく)、脂身側に2cm間隔で切り込みを4~5本入れる(切り離さないよう端を2cmほど残す)。塩小さじ1/4、こしょう少々をふってポリ袋に入れ、サラダ油大さじ3を加えてもみ込み、冷蔵庫で3時間以上置く。にんにくは横に幅2mmに切ってしんを取り除く。ソースの材料を混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1とにんにく、とっておいた脂身を入れて中火で熱する。脂身をフライ返しで押さえつけながら焼き、にんにくが色づいたら火を止め、にんにくを取り出す。(とっておく)。

  • 【2】のフライパンに【1】の豚肉を漬けていた油とともに入れる。弱火で熱し、油を回しかけながら1分焼く。裏返してふたをし、1分30秒焼く。豚肉と脂身を取り出して、フライパンの余分な油を拭き取り、ソースを加えて中火にかける。煮立ったら、豚肉を戻し入れ、弱火にして1~2分煮からめる。器に盛り、キャベツを添え、にんにくを散らし、ソースをかける。

レシピ掲載日: 2017.8.17

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