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豚のとんてき風ソテー

厚切り肉でも短時間加熱でOKなのは、「野球のグローブ」のような切り方にあり！　ガツンとしたにんにくのうまみと、濃厚ソースが食欲をそそります。

料理：

撮影： 髙杉 純

豚のとんてき風ソテー

材料 （2人分）

  • 豚ロース肉（とんカツ用）　2枚（約400g）
  • にんにく　2かけ
  • キャベツのせん切り　適宜
  • 濃厚ソース
  • 　ウスターソース　大さじ3
  • 　みりん　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 塩　こしょう　サラダ油

熱量 654kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • 豚肉は脂身を切り落とし（とっておく）、脂身側に2cm間隔で切り込みを4～5本入れる（切り離さないよう端を2cmほど残す）。塩小さじ1/4、こしょう少々をふってポリ袋に入れ、サラダ油大さじ3を加えてもみ込み、冷蔵庫で3時間以上置く。にんにくは横に幅2mmに切ってしんを取り除く。ソースの材料を混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1とにんにく、とっておいた脂身を入れて中火で熱する。脂身をフライ返しで押さえつけながら焼き、にんにくが色づいたら火を止め、にんにくを取り出す。（とっておく）。

  • 【2】のフライパンに【1】の豚肉を漬けていた油とともに入れる。弱火で熱し、油を回しかけながら1分焼く。裏返してふたをし、1分30秒焼く。豚肉と脂身を取り出して、フライパンの余分な油を拭き取り、ソースを加えて中火にかける。煮立ったら、豚肉を戻し入れ、弱火にして1～2分煮からめる。器に盛り、キャベツを添え、にんにくを散らし、ソースをかける。

レシピ掲載日： 2017.8.17

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