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主菜

豚のとんてき風ソテー

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更新日 2025/6/17

豚のとんてき風ソテー
撮影 髙杉 純

厚切り肉でも短時間加熱でOKなのは、「野球のグローブ」のような切り方にあり! ガツンとしたにんにくのうまみと、濃厚ソースが食欲をそそります。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約620円

  • カロリー

    654kcal

  • 塩分

    3.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

髙山 かづえ

料理家

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J.S.A.ソムリエ

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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材料

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2人分
  • 豚ロース肉(とんカツ用)
    21枚約200g相当
  • にんにく
    2かけ
  • キャベツのせん切り
    適宜
  • 濃厚ソース

    • ウスターソース
      大さじ3
    • みりん
      大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1/2
  • 小さじ1/4
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    大さじ4

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    豚肉は脂身を切り落とし(とっておく)、脂身側に2cm間隔で切り込みを4~5本入れる(切り離さないよう端を2cmほど残す)。塩小さじ1/4、こしょう少々をふってポリ袋に入れ、サラダ油大さじ3を加えてもみ込み、冷蔵庫で3時間以上置く。にんにくは横に幅2mmに切ってしんを取り除く。ソースの材料を混ぜる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1とにんにく、とっておいた脂身を入れて中火で熱する。脂身をフライ返しで押さえつけながら焼き、にんにくが色づいたら火を止め、にんにくを取り出す。(とっておく)。

  3. 3

    【2】のフライパンに【1】の豚肉を漬けていた油とともに入れる。弱火で熱し、油を回しかけながら1分焼く。裏返してふたをし、1分30秒焼く。豚肉と脂身を取り出して、フライパンの余分な油を拭き取り、ソースを加えて中火にかける。煮立ったら、豚肉を戻し入れ、弱火にして1~2分煮からめる。器に盛り、キャベツを添え、にんにくを散らし、ソースをかける。

初出 オレンジページ 2017年8/17号

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        出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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