副菜
豚しゃぶとトマトのボリュームサラダ
更新日 2026/2/19
撮影 岡本真直
火を止めて少しだけ温度を下げた熱湯で豚肉をゆでると、びっくりするほど、しっとり柔らかに仕上がります。
更新日 2026/2/19
- 費用目安
約450円
- カロリー
497kcal
- 塩分
1.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）160g
- トマト（小）1個
- 玉ねぎ（小）1個
- ねぎの青い部分7～8cm
- しょうがの皮少々
ドレッシング
- オリーブオイル大さじ4
- 酢大さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
鍋に水4～5カップ、ねぎ、しょうがの皮を入れて強めの中火にかけ、煮立ったら火をやや弱めて5分ほど煮てから火を止める。酒大さじ1を加えて5分おく。豚肉は1枚ずつはがして5～6枚一度に鍋に入れ、色が変わったらバットに取り出してさまし、水けをきる。残りも同様にゆでて水けをきる。
- 2
大きめのボールにドレッシングの材料を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。豚肉、玉ねぎを加えて全体をあえ、トマトを加えてさっとあえる。
初出 オレンジページ 2019年8/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
438kcal
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