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豚しゃぶとトマトのボリュームサラダ

火を止めて少しだけ温度を下げた熱湯で豚肉をゆでると、びっくりするほど、しっとり柔らかに仕上がります。

料理:

撮影: 岡本真直

豚しゃぶとトマトのボリュームサラダ
  • 熱量 497kcal(1人分)
  • 塩分 1.0g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 160g
  • トマト、玉ねぎ(小) 各1個
  • ねぎの青い部分 7~8cm
  • しょうがの皮 少々
  • ドレッシング
  •  オリーブオイル 大さじ4
  •  酢 大さじ2
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々

作り方

鍋に水4~5カップ、ねぎ、しょうがの皮を入れて強めの中火にかけ、煮立ったら火をやや弱めて5分ほど煮てから火を止める。酒大さじ1を加えて5分おく。豚肉は1枚ずつはがして5~6枚一度に鍋に入れ、色が変わったらバットに取り出してさまし、水けをきる。残りも同様にゆでて水けをきる。
大きめのボールにドレッシングの材料を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。豚肉、玉ねぎを加えて全体をあえ、トマトを加えてさっとあえる。

レシピ掲載日:2019.8.17

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