豚しゃぶとトマトのボリュームサラダ
火を止めて少しだけ温度を下げた熱湯で豚肉をゆでると、びっくりするほど、しっとり柔らかに仕上がります。
料理： 大庭英子
撮影： 岡本真直
- 熱量 497kcal（1人分）
- 塩分 1.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 160g
- トマト、玉ねぎ（小） 各1個
- ねぎの青い部分 7～8cm
- しょうがの皮 少々
- ドレッシング
- オリーブオイル 大さじ4
- 酢 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 酒
作り方
鍋に水4～5カップ、ねぎ、しょうがの皮を入れて強めの中火にかけ、煮立ったら火をやや弱めて5分ほど煮てから火を止める。酒大さじ1を加えて5分おく。豚肉は1枚ずつはがして5～6枚一度に鍋に入れ、色が変わったらバットに取り出してさまし、水けをきる。残りも同様にゆでて水けをきる。
大きめのボールにドレッシングの材料を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。豚肉、玉ねぎを加えて全体をあえ、トマトを加えてさっとあえる。
レシピ掲載日：2019.8.17
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