主食
鮭とじゃがいものピラフ
更新日 2025/6/27
撮影 大山裕平
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
3～4人分
- 米2合
- 甘塩鮭の切り身2切れ
- じゃがいも2個
- ホールコーン（缶詰）50g
- 玉ねぎの皮の水だし（下記参照）約360ml
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
米は炊く30分前に洗い、ざるに上げる。じゃがいもは皮をむき、6等分のくし形切りにする。鮭は横に3等分に切る。
- 2
炊飯器の内がまに米を入れ、水だしを加える（2合の目盛りまで注げばよい）。酒と塩を加えて混ぜ、鮭、じゃがいもをのせてコーンを散らし、普通に炊く。
- 3
炊き上がったら鮭の皮と骨を取り除き、身を戻し入れて底からさっくりと混ぜる。器に盛って粗びき黒こしょうをふる。
初出 Cooking 2018年2/17売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
玉ねぎの皮の水だし
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
434kcal
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