鮭とじゃがいものピラフ
玉ねぎだしが主張しすぎず、鮭の塩けやコーンの甘みなど、素材の味をサポート。
料理： 武蔵裕子
撮影： 大山裕平
- 熱量 434kcal（1/4量）
- 塩分 1.7g（1/4量）
材料 （3～4人分）
- 米 2合（360ml）
- 甘塩鮭の切り身 2切れ（約200g）
- じゃがいも 2個（約300g）
- ホールコーン（缶詰） 50g
- 玉ねぎの皮の水だし（下記参照） 約360ml
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう 少々
作り方
米は炊く30分前に洗い、ざるに上げる。じゃがいもは皮をむき、6等分のくし形切りにする。鮭は横に3等分に切る。
炊飯器の内がまに米を入れ、水だしを加える（2合の目盛りまで注げばよい）。酒と塩を加えて混ぜ、鮭、じゃがいもをのせてコーンを散らし、普通に炊く。
炊き上がったら鮭の皮と骨を取り除き、身を戻し入れて底からさっくりと混ぜる。器に盛って粗びき黒こしょうをふる。
レシピ掲載日：2018.2.17
玉ねぎの皮の水だし
