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偏愛! ガチ推しレシピ

主食

なすといんげんのキーマカレー

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更新日 2025/6/6

撮影 鈴木泰介

揚げ焼きにしたなすのとろとろ食感が最高! カレー味でご飯とも好相性です。

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更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤井 恵

料理家

  • Instagram
  • Instagram

管理栄養士

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

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材料

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4人分
  • なす
    6
  • さやいんげん
    50ɡ
  • トマトのすりおろし
    1個分
  • 豚ひき肉
    300ɡ
  • 玉ねぎのすりおろし
    1/4個分
  • しょうがのすりおろし
    大さじ1
  • にんにくのすりおろし
    大さじ1
  • 白ワイン(または酒)
    大さじ3
  • カレー粉
    大さじ5
  • サラダ油
    大さじ6
  • バター
    10g
  • トマトケチャップ
    大さじ3
  • ウスターソース
    大さじ1
  • 小さじ1
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    なすはへたを切り、大きめの乱切りにする。いんげんはへたを切り、長さを3~4 等分に切る。豚ひき肉はボールに入れ、下味の材料を加えて菜箸で混ぜる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ6を強火で熱し、なすを入れる。ときどき返しながら、薄く色づくまで3~4分揚げ焼きにする。取り出してフライパンの油を拭き取る。

  3. 3

    同じフライパンにバター10ɡを中火で熱し、ひき肉を炒める。ぱらぱらになったらカレー粉を加えて炒める。香りが立ったらトマトのすりおろしと、ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ、5~6 分煮る。なすを戻し入れていんげんを加え、3~4分煮る。

初出 オレンジページ 2020年7/17号

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          今日の献立

          主菜

          レンチン蒸し鶏の香味油がけ

          • 220kcal
          副菜

          ちぎりちくわのチーズコーンのせ

          • 128kcal
          副菜

          オクラのめんつゆあえ

          • 30kcal

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