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ミルクわらび餅

生地をしっかり練り上げ、きちんと火を通すことで和菓子屋さんのような柔らかさに。もちっとした舌ざわりがたまりません!

料理:

撮影: 馬場敬子

ミルクわらび餅
  • 熱量 145kcal(1/4量)

材料 (3~4人分)

  • 〈わらび餅〉
  •  わらび餅粉 50g
  •  上白糖 40g
  •  牛乳 1と1/2カップ
  • パイナップル(缶詰・輪切り)、みかん(缶詰)各適宜
  • あればミントの葉

作り方

ボールにわらび餅の材料を入れ、泡立て器で溶き混ぜる。万能こし器を通して口径約15cmの鍋にこし入れる。

※鍋はフッ素樹脂加工のものが、焦げにくいのでおすすめ。他の鍋でも作れますが、焦げそうなときはいったん火からおろし、混ぜながら様子をみてください。
鍋を中火にかけ、耐熱のゴムべらで絶えず混ぜる。2~3分して、鍋底にかたまりができはじめたら、弱火にしてさらに手早く1~2分混ぜつづける。
全体に大きなかたまりができはじめたら、ときどき鍋の内側をこそげるようにしながら、さらに5分ほど練り混ぜる。途中、かたまりがなくなり、なめらかで白くにごった状態になる。強い粘りが出るのが、混ぜ終わりの目安。
全体に大きなかたまりができはじめたら、ときどき鍋の内側をこそげるようにしながら、さらに5分ほど練り混ぜる。途中、かたまりがなくなり、なめらかで白くにごった状態になる。強い粘りが出るのが、混ぜ終わりの目安。
ボールに氷水をはり、【3】を入れて人肌くらいにさます。ざるに上げて水けをきり、一口大にちぎる。一口大に切ったパイナップル、みかんとともに器に盛り、ミントの葉を添える。

レシピ掲載日:2013.7.2

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