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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ミルクわらび餅

生地をしっかり練り上げ、きちんと火を通すことで和菓子屋さんのような柔らかさに。もちっとした舌ざわりがたまりません！

料理：

撮影： 馬場敬子

ミルクわらび餅

材料 （3～4人分）

  • 〈わらび餅〉
  • 　わらび餅粉　50g
  • 　上白糖　40g
  • 　牛乳　1と1/2カップ
  • パイナップル（缶詰・輪切り）、みかん（缶詰）各適宜
  • あればミントの葉

熱量 145kcal（1/4量）

作り方

  • ボールにわらび餅の材料を入れ、泡立て器で溶き混ぜる。万能こし器を通して口径約15cmの鍋にこし入れる。

    ※鍋はフッ素樹脂加工のものが、焦げにくいのでおすすめ。他の鍋でも作れますが、焦げそうなときはいったん火からおろし、混ぜながら様子をみてください。

  • 鍋を中火にかけ、耐熱のゴムべらで絶えず混ぜる。2～3分して、鍋底にかたまりができはじめたら、弱火にしてさらに手早く1～2分混ぜつづける。

  • 全体に大きなかたまりができはじめたら、ときどき鍋の内側をこそげるようにしながら、さらに5分ほど練り混ぜる。途中、かたまりがなくなり、なめらかで白くにごった状態になる。強い粘りが出るのが、混ぜ終わりの目安。

    全体に大きなかたまりができはじめたら、ときどき鍋の内側をこそげるようにしながら、さらに5分ほど練り混ぜる。途中、かたまりがなくなり、なめらかで白くにごった状態になる。強い粘りが出るのが、混ぜ終わりの目安。

  • ボールに氷水をはり、【3】を入れて人肌くらいにさます。ざるに上げて水けをきり、一口大にちぎる。一口大に切ったパイナップル、みかんとともに器に盛り、ミントの葉を添える。

レシピ掲載日： 2013.7.2

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