ミルクわらび餅
生地をしっかり練り上げ、きちんと火を通すことで和菓子屋さんのような柔らかさに。もちっとした舌ざわりがたまりません！
料理： 飯塚有紀子
撮影： 馬場敬子
- 熱量 145kcal（1/4量）
材料 （3～4人分）
- 〈わらび餅〉
- わらび餅粉 50g
- 上白糖 40g
- 牛乳 1と1/2カップ
- パイナップル（缶詰・輪切り）、みかん（缶詰）各適宜
- あればミントの葉
作り方
ボールにわらび餅の材料を入れ、泡立て器で溶き混ぜる。万能こし器を通して口径約15cmの鍋にこし入れる。
※鍋はフッ素樹脂加工のものが、焦げにくいのでおすすめ。他の鍋でも作れますが、焦げそうなときはいったん火からおろし、混ぜながら様子をみてください。
※鍋はフッ素樹脂加工のものが、焦げにくいのでおすすめ。他の鍋でも作れますが、焦げそうなときはいったん火からおろし、混ぜながら様子をみてください。
鍋を中火にかけ、耐熱のゴムべらで絶えず混ぜる。2～3分して、鍋底にかたまりができはじめたら、弱火にしてさらに手早く1～2分混ぜつづける。
全体に大きなかたまりができはじめたら、ときどき鍋の内側をこそげるようにしながら、さらに5分ほど練り混ぜる。途中、かたまりがなくなり、なめらかで白くにごった状態になる。強い粘りが出るのが、混ぜ終わりの目安。
ボールに氷水をはり、【3】を入れて人肌くらいにさます。ざるに上げて水けをきり、一口大にちぎる。一口大に切ったパイナップル、みかんとともに器に盛り、ミントの葉を添える。
レシピ掲載日：2013.7.2
