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シンプルミルクジャム

牛乳と砂糖をひたすら煮つめて作るミルクジャムを、レンジで手軽に。濃厚なこくと甘みに、やみつきです。

料理:

撮影: 寺澤太郎

シンプルミルクジャム
  • 熱量 525kcal(全量)
  • 塩分 0.2g(1人分)

材料 (約100ml分)

  • 牛乳 1カップ
  • 上白糖 100g

下準備

保存びんは使用する前によく洗い、耐熱の場合は水をはった鍋に入れてから煮沸し、清潔な布の上で自然乾燥させて使用する。耐熱でない場合はアルコールスプレーなどで消毒をする。

作り方

口径23cm以上(これより口径が小さいと、途中で吹きこぼれて焦げることがあるので避ける)の耐熱のボールに牛乳と上白糖を入れてよく混ぜ(「突沸」を避けるため、よく混ぜておく(砂糖は完全に溶けなくても大丈夫))、ラップをせずに電子レンジ(600W)で8分加熱する。
口径23cm以上(これより口径が小さいと、途中で吹きこぼれて焦げることがあるので避ける)の耐熱のボールに牛乳と上白糖を入れてよく混ぜ(「突沸」を避けるため、よく混ぜておく(砂糖は完全に溶けなくても大丈夫))、ラップをせずに電子レンジ(600W)で8分加熱する。
やけどに注意しながらボールを取り出し、耐熱のゴムべらで全体をよく混ぜる。電子レンジの内側の水分をしっかりと拭き(加熱途中にセンサーが働いて電子レンジが止まる場合は、一度取り出して庫内の水分をしっかり拭き取ってから、加熱を続ける)、ラップをせずにさらに6分加熱する。
やけどに注意しながらボールを取り出し、耐熱のゴムべらで全体をよく混ぜる。電子レンジの内側の水分をしっかりと拭き(加熱途中にセンサーが働いて電子レンジが止まる場合は、一度取り出して庫内の水分をしっかり拭き取ってから、加熱を続ける)、ラップをせずにさらに6分加熱する。
やけどに注意しながらボールを取り出し、ゴムべらで全体をよく混ぜる(混ぜ始めに急に大きく泡立つことがあるので充分に注意する)。
やけどに注意しながらボールを取り出し、ゴムべらで全体をよく混ぜる(混ぜ始めに急に大きく泡立つことがあるので充分に注意する)。
色が淡いクリーム色でほのかにとろみがあり、さらさらと落ちるくらいがちょうどよい粘度。とろみがない場合はさらに30秒~1分加熱する。粗熱が取れたら保存びんに入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能。
色が淡いクリーム色でほのかにとろみがあり、さらさらと落ちるくらいがちょうどよい粘度。とろみがない場合はさらに30秒~1分加熱する。粗熱が取れたら保存びんに入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能。

レシピ掲載日:2015.4.17

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