スイーツ
シンプルミルクジャム
更新日 2024/4/4
撮影 寺澤太郎
レシピを作った人
福田 淳子
料理家
お菓子研究家。カフェなどのメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍。「おうちでつくるお菓子」を日々研究している。試作を重ねてたどり着いたレシピは、身近な材料で失敗なくおいしくつくれると好評。
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材料
約100ml分
- 牛乳1カップ
- 上白糖100g
作り方
下準備
保存びんは使用する前によく洗い、耐熱の場合は水をはった鍋に入れてから煮沸し、清潔な布の上で自然乾燥させて使用する。耐熱でない場合はアルコールスプレーなどで消毒をする。
調理
- 1口径23cm以上（これより口径が小さいと、途中で吹きこぼれて焦げることがあるので避ける）の耐熱のボールに牛乳と上白糖を入れてよく混ぜ（「突沸」を避けるため、よく混ぜておく（砂糖は完全に溶けなくても大丈夫））、ラップをせずに電子レンジ（600W）で8分加熱する。
- 2やけどに注意しながらボールを取り出し、耐熱のゴムべらで全体をよく混ぜる。電子レンジの内側の水分をしっかりと拭き（加熱途中にセンサーが働いて電子レンジが止まる場合は、一度取り出して庫内の水分をしっかり拭き取ってから、加熱を続ける）、ラップをせずにさらに6分加熱する。
- 3やけどに注意しながらボールを取り出し、ゴムべらで全体をよく混ぜる（混ぜ始めに急に大きく泡立つことがあるので充分に注意する）。
- 4色が淡いクリーム色でほのかにとろみがあり、さらさらと落ちるくらいがちょうどよい粘度。とろみがない場合はさらに30秒～1分加熱する。粗熱が取れたら保存びんに入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能。
初出 オレンジページ 2015年4/17号
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