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主菜

自家製厚揚げ

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更新日 2024/4/4

自家製厚揚げ
撮影 木村 拓(東京料理写真)

豆腐をしっかり水きりすることで、うまみが凝縮し、むっちりとした食感に。そのままカリッと揚げるだけで、たまらないおいしさです♪

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更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    約60円

  • カロリー

    147kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

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食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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2人分
  • 絹ごし豆腐
    1
  • 削り節
    適宜
  • ねぎの小口切り
    適宜
  • サラダ油
  • しょうゆ

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    豆腐は厚手のペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで1分30秒加熱する。バットや平皿などをのせて重しをし、20~30分おいてしっかりと水きりする。
  2. 2
    豆腐を横に2等分に切り、ペーパータオルで水けをしっかりと拭き取る。フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れて中温(※170~180℃=乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、くずれないよう注意しながら豆腐を並べ入れる。
  3. 3
    途中で一度、木べらを使って上下を返しながら、全体がこんがりとするまで8~9分揚げ、油をきる。食べやすく切って器に盛り、削り節、ねぎを添え、しょうゆ適宜をかける。

初出 オレンジページ 2014年4/17号

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        レシピを作った人

        市瀬 悦子

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          主食

          とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

          • 396kcal
          副菜

          しし唐のきんぴら

            汁物

            なすのみそ汁

            • 39kcal

            オレンジページ 7/17号

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