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みっちり鶏つくねの照り焼き

豚こまを粗くたたき、鶏ひき肉にプラス。食感の異なる肉のダブル使いがみっちり感を生み出します。てりてりの甘辛味は、ご飯もお酒も止まらないおいしさ!

料理:

撮影: 髙杉 純

みっちり鶏つくねの照り焼き
  • 熱量 418kcal(1人分)
  • 塩分 1.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • 〈みっちり鶏つくねだね〉
  •  鶏ももひき肉 150g
  •  豚こま切れ肉 100g
  •  ねぎのみじん切り 大さじ2 
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1 
  •  片栗粉 大さじ1/2
  •  酒  大さじ2
  •  しょうゆ 小さじ1/2 
  •  砂糖、塩、こしょう 各少々
  •  
  • 〈照り焼きだれ〉
  •  酒  大さじ1 
  •  砂糖、しょうゆ 各大さじ1/2
  •  
  • 卵黄 2個分
  • サラダ油       

作り方

豚肉は包丁で大まかに刻んでから粗くたたき、ボールに入れる。残りのたねの材料を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。手に水をつけて6等分にし、ざっと丸めて平らにする。
豚肉は包丁で大まかに刻んでから粗くたたき、ボールに入れる。残りのたねの材料を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。手に水をつけて6等分にし、ざっと丸めて平らにする。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、たねを並べ入れる。弱火にしてふたをし、3分ほど焼いて裏返し、再びふたをして2分ほど焼く。焼いているあいだに、照り焼きだれの材料を混ぜる。
たれを加えて弱めの中火にし、汁けがほどんどなくなるまで、つくねの上下を返しながら1〜2分からめる。器に盛って卵黄を添え、からめながらいただく。

レシピ掲載日:2020.3.17

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