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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

みっちり鶏つくねの照り焼き

豚こまを粗くたたき、鶏ひき肉にプラス。食感の異なる肉のダブル使いがみっちり感を生み出します。てりてりの甘辛味は、ご飯もお酒も止まらないおいしさ！

料理：

撮影： 髙杉 純

みっちり鶏つくねの照り焼き

材料 （2人分）

  • 〈みっちり鶏つくねだね〉
  • 　鶏ももひき肉　150ｇ
  • 　豚こま切れ肉　100ｇ
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ２　
  • 　しょうがのすりおろし　小さじ１　
  • 　片栗粉　大さじ1/2
  • 　酒 　大さじ２
  • 　しょうゆ　小さじ1/2　
  • 　砂糖、塩、こしょう　各少々
  • 　
  • 〈照り焼きだれ〉
  • 　酒 　大さじ１　
  • 　砂糖、しょうゆ　各大さじ1/2
  • 　
  • 卵黄　2個分
  • サラダ油　　　　　　　

熱量 418kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 豚肉は包丁で大まかに刻んでから粗くたたき、ボールに入れる。残りのたねの材料を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。手に水をつけて６等分にし、ざっと丸めて平らにする。

    豚肉は包丁で大まかに刻んでから粗くたたき、ボールに入れる。残りのたねの材料を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。手に水をつけて６等分にし、ざっと丸めて平らにする。

  • フライパンにサラダ油小さじ１を中火で熱し、たねを並べ入れる。弱火にしてふたをし、３分ほど焼いて裏返し、再びふたをして２分ほど焼く。焼いているあいだに、照り焼きだれの材料を混ぜる。

  • たれを加えて弱めの中火にし、汁けがほどんどなくなるまで、つくねの上下を返しながら１〜２分からめる。器に盛って卵黄を添え、からめながらいただく。

レシピ掲載日： 2020.3.17

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