副菜
いかにんじん
更新日 2024/4/4
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- にんじん（小）1本※あればスライサーでせん切りにする
- さきいか20g※裂く
〈調味用〉
- 豆板醤小さじ1/2
- 酢大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1ボールに材料をすべて入れて混ぜ合わせる。10分ほどおいてなじませ、かるくもむ。 ※さきいかは、太いものよりも、細かく裂かれているものを使ったほうが、味がよくしみて◎。
初出 オレンジページ 2020年3/2売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
513kcal
15分
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