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深みのあるみそにバターをプラスした、こっくりとした味わい。煮汁を煮つめながらじゃがいもにまとわせ、濃厚さを出します。
料理: 上田淳子
撮影: 野口健志
熱量 555kcal(1人分)
塩分 2.5g(1人分)
じゃがいもは皮をむき、3~4等分に切る。煮汁の材料を混ぜる。
鍋にバター5ɡを中火で熱する。溶けて泡立ってきたら、鶏肉、じゃがいもを入れてざっとバターをからめる。煮汁を加えてざっと混ぜ、煮立ったらふたをして5分ほど蒸し煮にする。全体をざっと混ぜ(水けが少なく焦げそうであれば、水大さじ2~3をたす)、ふたをしたまま、じゃがいもが柔らかくなるまでさらに5分ほど蒸し煮にする。
ふたを取って強めの中火にし、ときどき全体を混ぜながら(じゃがいもがくずれないよう注意)、煮汁がほぼなくなるまで煮つめる。器に盛り、バター5ɡをのせて、粗びき黒こしょう少々をふる。
レシピ掲載日: 2020.2.1
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