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主菜

みそバター鶏じゃが

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更新日 2025/6/16

撮影 野口健志

深みのあるみそにバターをプラスした、こっくりとした味わい。煮汁を煮つめながらじゃがいもにまとわせ、濃厚さを出します。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約520円

  • カロリー

    555kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

上田 淳子

料理家

      料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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      材料

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      2人分
      • 鶏もも肉(から揚げ用)
        300ɡ
      • じゃがいも(男爵またはキタアカリ)
        3
      • 〈煮汁〉

        • みそ
          大さじ1と1/2
        • 砂糖
          大さじ1
        • みりん
          大さじ1
        • 大さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1
        • 1/4カップ
      • バター
        10g
      • 粗びき黒こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        じゃがいもは皮をむき、3~4等分に切る。煮汁の材料を混ぜる。

      2. 2

        鍋にバター5ɡを中火で熱する。溶けて泡立ってきたら、鶏肉、じゃがいもを入れてざっとバターをからめる。煮汁を加えてざっと混ぜ、煮立ったらふたをして5分ほど蒸し煮にする。全体をざっと混ぜ(水けが少なく焦げそうであれば、水大さじ2~3をたす)、ふたをしたまま、じゃがいもが柔らかくなるまでさらに5分ほど蒸し煮にする。

      3. 3

        ふたを取って強めの中火にし、ときどき全体を混ぜながら(じゃがいもがくずれないよう注意)、煮汁がほぼなくなるまで煮つめる。器に盛り、バター5ɡをのせて、粗びき黒こしょう少々をふる。

      初出 オレンジページ 2020年2/1号

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            ホームレシピ主菜みそバター鶏じゃが

            レシピを作った人

            上田 淳子

            料理家

                料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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                  (一部地域を除く)

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