みそバター鶏じゃが
深みのあるみそにバターをプラスした、こっくりとした味わい。煮汁を煮つめながらじゃがいもにまとわせ、濃厚さを出します。
料理： 上田淳子
撮影： 野口健志
- 熱量 555kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉（から揚げ用） 300ɡ
- じゃがいも（男爵またはキタアカリ） 3個（400～450ɡ）
- 〈煮汁〉
- みそ 大さじ1と1/2
- 砂糖、みりん、酒 各大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 水 1/4カップ
- バター 粗びき黒こしょう
作り方
じゃがいもは皮をむき、3～4等分に切る。煮汁の材料を混ぜる。
鍋にバター5ɡを中火で熱する。溶けて泡立ってきたら、鶏肉、じゃがいもを入れてざっとバターをからめる。煮汁を加えてざっと混ぜ、煮立ったらふたをして5分ほど蒸し煮にする。全体をざっと混ぜ（水けが少なく焦げそうであれば、水大さじ2～3をたす）、ふたをしたまま、じゃがいもが柔らかくなるまでさらに5分ほど蒸し煮にする。
ふたを取って強めの中火にし、ときどき全体を混ぜながら（じゃがいもがくずれないよう注意）、煮汁がほぼなくなるまで煮つめる。器に盛り、バター5ɡをのせて、粗びき黒こしょう少々をふる。
レシピ掲載日：2020.2.1
