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みそバター鶏じゃが

深みのあるみそにバターをプラスした、こっくりとした味わい。煮汁を煮つめながらじゃがいもにまとわせ、濃厚さを出します。

料理:

撮影: 野口健志

みそバター鶏じゃが
  • 熱量 555kcal(1人分)
  • 塩分 2.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉(から揚げ用) 300ɡ
  • じゃがいも(男爵またはキタアカリ) 3個(400~450ɡ)
  • 〈煮汁〉
  •  みそ 大さじ1と1/2
  •  砂糖、みりん、酒 各大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  水 1/4カップ
  •  
  • バター 粗びき黒こしょう

作り方

じゃがいもは皮をむき、3~4等分に切る。煮汁の材料を混ぜる。
鍋にバター5ɡを中火で熱する。溶けて泡立ってきたら、鶏肉、じゃがいもを入れてざっとバターをからめる。煮汁を加えてざっと混ぜ、煮立ったらふたをして5分ほど蒸し煮にする。全体をざっと混ぜ(水けが少なく焦げそうであれば、水大さじ2~3をたす)、ふたをしたまま、じゃがいもが柔らかくなるまでさらに5分ほど蒸し煮にする。
ふたを取って強めの中火にし、ときどき全体を混ぜながら(じゃがいもがくずれないよう注意)、煮汁がほぼなくなるまで煮つめる。器に盛り、バター5ɡをのせて、粗びき黒こしょう少々をふる。

レシピ掲載日:2020.2.1

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