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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

みそバター鶏じゃが

深みのあるみそにバターをプラスした、こっくりとした味わい。煮汁を煮つめながらじゃがいもにまとわせ、濃厚さを出します。

料理：

撮影： 野口健志

みそバター鶏じゃが

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉（から揚げ用）　300ɡ
  • じゃがいも（男爵またはキタアカリ）　3個（400～450ɡ）
  • 〈煮汁〉
  • 　みそ　大さじ1と1/2
  • 　砂糖、みりん、酒　各大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　水　1/4カップ
  • バター　粗びき黒こしょう

熱量 555kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、3～4等分に切る。煮汁の材料を混ぜる。

  • 鍋にバター5ɡを中火で熱する。溶けて泡立ってきたら、鶏肉、じゃがいもを入れてざっとバターをからめる。煮汁を加えてざっと混ぜ、煮立ったらふたをして5分ほど蒸し煮にする。全体をざっと混ぜ（水けが少なく焦げそうであれば、水大さじ2～3をたす）、ふたをしたまま、じゃがいもが柔らかくなるまでさらに5分ほど蒸し煮にする。

  • ふたを取って強めの中火にし、ときどき全体を混ぜながら（じゃがいもがくずれないよう注意）、煮汁がほぼなくなるまで煮つめる。器に盛り、バター5ɡをのせて、粗びき黒こしょう少々をふる。

レシピ掲載日： 2020.2.1

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