主菜
みそバター鶏じゃが
更新日 2025/6/9
撮影 野口健志
深みのあるみそにバターをプラスした、こっくりとした味わい。煮汁を煮つめながらじゃがいもにまとわせ、濃厚さを出します。
更新日 2025/6/9
- 費用目安
約520円
- カロリー
555kcal
- 塩分
2.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏もも肉（から揚げ用）300ɡ
- じゃがいも（男爵またはキタアカリ）3個
〈煮汁〉
- みそ大さじ1と1/2
- 砂糖各1
- みりん各1
- 酒各1
- しょうゆ小さじ1
- 水1/4カップ
- バター10g
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、3～4等分に切る。煮汁の材料を混ぜる。
- 2
鍋にバター5ɡを中火で熱する。溶けて泡立ってきたら、鶏肉、じゃがいもを入れてざっとバターをからめる。煮汁を加えてざっと混ぜ、煮立ったらふたをして5分ほど蒸し煮にする。全体をざっと混ぜ（水けが少なく焦げそうであれば、水大さじ2～3をたす）、ふたをしたまま、じゃがいもが柔らかくなるまでさらに5分ほど蒸し煮にする。
- 3
ふたを取って強めの中火にし、ときどき全体を混ぜながら（じゃがいもがくずれないよう注意）、煮汁がほぼなくなるまで煮つめる。器に盛り、バター5ɡをのせて、粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 オレンジページ 2020年2月号