汁物
長いものとろろ汁
更新日 2025/10/10
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
飛田 和緒
料理家
料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』（小社）など。
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材料
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2人分
- 長いも200g
- だし汁1カップ
- 万能ねぎの小口切り少々
- 塩小さじ1/4
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1
長いもは皮をむき、大きめのボールにすりおろす。鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら塩、しょうゆ少々で味をととのえる。長いもに少しずつだし汁を加えて混ぜる。器に盛り、万能ねぎを添える。
初出 オレンジページ 2019年12/28売号
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
あ
2025/11/20
おいしかったです
質問
434kcal
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