スイーツ
割って食べる食パンフロランタン
更新日 2025/6/6
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
ムラヨシ マサユキ
料理家
菓子・料理研究家。2024年12月逝去。製菓学校卒業後、ケーキ店やレストラン勤務を経て独立。おうちで作りやすいけれど、きちんとおいしい菓子、料理のレシピを数々提案。お菓子を作るって楽しい！ と実感できるようなレシピは、だれが作っても簡単においしく仕上がると多くの支持を集めた。
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材料
内寸26.5×37cmの天板1枚分
- 食パン（8枚切り）4枚
- バター（食塩不使用）80g
- 砂糖100g
- はちみつ50g
- 生クリーム（乳脂肪分40％以上のもの）1/2カップ
- アーモンドスライス150g
作り方
下準備
・バターは室温にもどす。
・食パンは四辺のみみを切り落とし、全体をめん棒で薄くのばす。
・オーブンを200℃に予熱する。
調理
- 1
オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、パンとみみをのせ、バター20gをパンの表面に薄く塗る。200℃のオーブンで8～10分焼き、そのままさます。
- 2
鍋に残りのバター、砂糖、はちみつ、生クリームを入れて中火で熱する。煮立ったら、弱めの中火にして、8～10分煮つめる。ミルクキャラメル色になったら、火を止めてアーモンドスライスを一度に加え、ゴムべらでさっと混ぜる。
- 3
【1】のパンに【2】のアーモンドキャラメルの3/4量をかけてゴムべらで表面をならす。みみの一方に残りのアーモンドキャラメルをつける。オーブンを170℃に予熱し、20～25分焼く。天板ごとケーキクーラーにのせ、粗熱を取る。
初出 オレンジページ 2017年9/2号
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