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「ゆで置き野菜」のごまあえ

調味料を先に混ぜておくとあえやすい。お弁当の彩りに便利な作りおき副菜です。

料理:

撮影: 原 幹和

「ゆで置き野菜」のごまあえ

材料 (1人分)

  • 下記の好みの「ゆで置き野菜」 1/2量
  • 白すりごま 大さじ1と1/3
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1

熱量 107kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • 好みの「ゆで置き野菜」と他の材料をボールに入れてあえる。

「ゆで置き野菜」の作り方

すべて、塩少々を入れたたっぷりの熱湯でやや堅めにゆで、ざるに上げてさます。清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。冷蔵で3~4日保存可能。

ブロッコリー

分量 →
小1株(約250g)
切り方 →
小さめの小房に分ける
ゆで時間 →
1分30秒ほど

さやいんげん

分量 →
150g
切り方 →
ゆでてから長さ5cmに切る
ゆで時間 →
1分30秒ほど

グリーンアスパラガス

分量 →
10本(約200g)
切り方 →
根本の堅い部分を切り、下から3cmくらいの皮を薄くむいて長さ5cmに切る
ゆで時間 →
1分ほど

ほうれん草・小松菜

分量 →
ほうれん草、または小松菜1わ(約200g)
切り方 →
ゆでてから長さ5cmに切る(※)
ゆで時間 →
30秒~1分

※ほうれん草のみ、ゆで上がったら水にとってさまし、水けをしっかり絞ってから長さ5㎝に切り、もう一度水けを絞る。

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レシピ掲載日: 2017.9.2

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