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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏チャーシュウ

にんにくやしょうがの香りがきいたたれをからめたら、レンジにかけるだけだからとっても簡単。甘辛味がしっかりしみた、しっとりジューシーな「鶏チャーシュウ」は、おつまみに、おもてなしに、喜ばれること間違いなし！

料理：

撮影： 岡本真直

鶏チャーシュウ

材料 （作りやすい分量）

  • 鶏胸肉　（大）2枚（約500g）
  • 香味だれ
  • 　にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし　各1かけ分
  • 　しょうゆ　大さじ5
  • 　酒　大さじ4
  • 　はちみつ、砂糖　各大さじ2
  • ねぎのせん切り　適宜
  • 練り辛子

熱量 276kcal（1/4量） 塩分 1.8g（1/4量）

作り方

  • 鶏肉はペーパータオルで水けを拭き取る。縦長に置いて、中央に縦に1本切り込みを入れ、切れ目から包丁を寝かせて入れ、片側ずつ外に向かって少しずつ切り込みを入れて開く。鶏肉の皮目全体にフォークで穴をあける（鶏肉が破裂するのを避ける）。

    鶏肉はペーパータオルで水けを拭き取る。縦長に置いて、中央に縦に1本切り込みを入れ、切れ目から包丁を寝かせて入れ、片側ずつ外に向かって少しずつ切り込みを入れて開く。鶏肉の皮目全体にフォークで穴をあける（鶏肉が破裂するのを避ける）。

  • 鶏肉を、皮目を下に、幅の細いほうが手前にくるようまな板に置き、手前から奥に向かってくるくると巻く。たこ糸を全体にぐるぐるときつく巻きつけ、巻き終わりをこま結びする。口径24cmの耐熱のボールに香味だれの材料を混ぜ、鶏肉を入れて全体にからめる。

    鶏肉を、皮目を下に、幅の細いほうが手前にくるようまな板に置き、手前から奥に向かってくるくると巻く。たこ糸を全体にぐるぐるときつく巻きつけ、巻き終わりをこま結びする。口径24cmの耐熱のボールに香味だれの材料を混ぜ、鶏肉を入れて全体にからめる。

  • 【2】のボールにふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600Ｗ）で4分30秒ほど加熱する。取り出してトングなどでたれをからめながら、裏返す。ラップをかけず、再び電子レンジで3分30秒加熱する。取り出してラップをかけ、5分ほどおいて少しさます。

    【2】のボールにふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600Ｗ）で4分30秒ほど加熱する。取り出してトングなどでたれをからめながら、裏返す。ラップをかけず、再び電子レンジで3分30秒加熱する。取り出してラップをかけ、5分ほどおいて少しさます。

  • 密閉できる保存袋にたれごと入れ、空気を抜いて口を閉じる。30分ほどおき、余熱で火を通す。すぐに食べられるが、半日おくとより味がしみておいしい。幅6～7mmの輪切りにして器に盛り、たれ適宜をかけ、ねぎと、練り辛子適宜を添える。

    密閉できる保存袋にたれごと入れ、空気を抜いて口を閉じる。30分ほどおき、余熱で火を通す。すぐに食べられるが、半日おくとより味がしみておいしい。幅6～7mmの輪切りにして器に盛り、たれ適宜をかけ、ねぎと、練り辛子適宜を添える。

 
ヘルシーもがっつりも！　『鶏胸肉』人気ベスト10
 

レシピ掲載日： 2013.7.17

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