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鶏チャーシュウ

にんにくやしょうがの香りがきいたたれをからめたら、レンジにかけるだけだからとっても簡単。甘辛味がしっかりしみた、しっとりジューシーな「鶏チャーシュウ」は、おつまみに、おもてなしに、喜ばれること間違いなし!

料理:

撮影: 岡本真直

鶏チャーシュウ
  • 熱量 276kcal(1/4量)
  • 塩分 1.8g(1/4量)

材料 (作りやすい分量)

  • 鶏胸肉 (大)2枚(約500g)
  • 香味だれ
  •  にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし 各1かけ分
  •  しょうゆ 大さじ5
  •  酒 大さじ4
  •  はちみつ、砂糖 各大さじ2
  • ねぎのせん切り 適宜
  • 練り辛子

作り方

鶏肉はペーパータオルで水けを拭き取る。縦長に置いて、中央に縦に1本切り込みを入れ、切れ目から包丁を寝かせて入れ、片側ずつ外に向かって少しずつ切り込みを入れて開く。鶏肉の皮目全体にフォークで穴をあける(鶏肉が破裂するのを避ける)。
鶏肉はペーパータオルで水けを拭き取る。縦長に置いて、中央に縦に1本切り込みを入れ、切れ目から包丁を寝かせて入れ、片側ずつ外に向かって少しずつ切り込みを入れて開く。鶏肉の皮目全体にフォークで穴をあける(鶏肉が破裂するのを避ける)。
鶏肉を、皮目を下に、幅の細いほうが手前にくるようまな板に置き、手前から奥に向かってくるくると巻く。たこ糸を全体にぐるぐるときつく巻きつけ、巻き終わりをこま結びする。口径24cmの耐熱のボールに香味だれの材料を混ぜ、鶏肉を入れて全体にからめる。
鶏肉を、皮目を下に、幅の細いほうが手前にくるようまな板に置き、手前から奥に向かってくるくると巻く。たこ糸を全体にぐるぐるときつく巻きつけ、巻き終わりをこま結びする。口径24cmの耐熱のボールに香味だれの材料を混ぜ、鶏肉を入れて全体にからめる。
【2】のボールにふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分30秒ほど加熱する。取り出してトングなどでたれをからめながら、裏返す。ラップをかけず、再び電子レンジで3分30秒加熱する。取り出してラップをかけ、5分ほどおいて少しさます。
【2】のボールにふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分30秒ほど加熱する。取り出してトングなどでたれをからめながら、裏返す。ラップをかけず、再び電子レンジで3分30秒加熱する。取り出してラップをかけ、5分ほどおいて少しさます。
密閉できる保存袋にたれごと入れ、空気を抜いて口を閉じる。30分ほどおき、余熱で火を通す。すぐに食べられるが、半日おくとより味がしみておいしい。幅6~7mmの輪切りにして器に盛り、たれ適宜をかけ、ねぎと、練り辛子適宜を添える。
密閉できる保存袋にたれごと入れ、空気を抜いて口を閉じる。30分ほどおき、余熱で火を通す。すぐに食べられるが、半日おくとより味がしみておいしい。幅6~7mmの輪切りにして器に盛り、たれ適宜をかけ、ねぎと、練り辛子適宜を添える。

レシピ掲載日:2013.7.17

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