主菜
鶏チャーシュウ
更新日 2025/7/2
撮影 岡本真直
レシピを作った人
オレンジページnet編集部
料理家
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材料
作りやすい分量
- 鶏胸肉（大）2枚※1枚約250g相当
香味だれ
- にんにくのすりおろし1かけ分
- しょうがのすりおろし1かけ分
- しょうゆ大さじ5
- 酒大さじ4
- はちみつ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- ねぎのせん切り適宜
- 練り辛子適宜
作り方
調理
- 1
鶏肉はペーパータオルで水けを拭き取る。縦長に置いて、中央に縦に1本切り込みを入れ、切れ目から包丁を寝かせて入れ、片側ずつ外に向かって少しずつ切り込みを入れて開く。鶏肉の皮目全体にフォークで穴をあける（鶏肉が破裂するのを避ける）。
- 2
鶏肉を、皮目を下に、幅の細いほうが手前にくるようまな板に置き、手前から奥に向かってくるくると巻く。たこ糸を全体にぐるぐるときつく巻きつけ、巻き終わりをこま結びする。口径24cmの耐熱のボールに香味だれの材料を混ぜ、鶏肉を入れて全体にからめる。
- 3
【2】のボールにふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600Ｗ）で4分30秒ほど加熱する。取り出してトングなどでたれをからめながら、裏返す。ラップをかけず、再び電子レンジで3分30秒加熱する。取り出してラップをかけ、5分ほどおいて少しさます。
- 4
密閉できる保存袋にたれごと入れ、空気を抜いて口を閉じる。30分ほどおき、余熱で火を通す。すぐに食べられるが、半日おくとより味がしみておいしい。幅6～7mmの輪切りにして器に盛り、たれ適宜をかけ、ねぎと、練り辛子適宜を添える。
初出 オレンジページ 2013年7/17号
レビュー
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276kcal
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