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主菜

鶏チャーシュウ

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更新日 2025/7/2

鶏チャーシュウ
撮影 岡本真直

にんにくやしょうがの香りがきいたたれをからめたら、レンジにかけるだけだからとっても簡単。甘辛味がしっかりしみた、しっとりジューシーな「鶏チャーシュウ」は、おつまみに、おもてなしに、喜ばれること間違いなし!

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更新日 2025/7/2

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    276kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

オレンジページnet編集部

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材料

作りやすい分量
  • 鶏胸肉(大)
    21枚約250g相当
  • 香味だれ

    • にんにくのすりおろし
      1かけ分
    • しょうがのすりおろし
      1かけ分
    • しょうゆ
      大さじ5
    • 大さじ4
    • はちみつ
      大さじ2
    • 砂糖
      大さじ2
  • ねぎのせん切り
    適宜
  • 練り辛子
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鶏肉はペーパータオルで水けを拭き取る。縦長に置いて、中央に縦に1本切り込みを入れ、切れ目から包丁を寝かせて入れ、片側ずつ外に向かって少しずつ切り込みを入れて開く。鶏肉の皮目全体にフォークで穴をあける(鶏肉が破裂するのを避ける)。

  2. 2

    鶏肉を、皮目を下に、幅の細いほうが手前にくるようまな板に置き、手前から奥に向かってくるくると巻く。たこ糸を全体にぐるぐるときつく巻きつけ、巻き終わりをこま結びする。口径24cmの耐熱のボールに香味だれの材料を混ぜ、鶏肉を入れて全体にからめる。

  3. 3

    【2】のボールにふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分30秒ほど加熱する。取り出してトングなどでたれをからめながら、裏返す。ラップをかけず、再び電子レンジで3分30秒加熱する。取り出してラップをかけ、5分ほどおいて少しさます。

  4. 4

    密閉できる保存袋にたれごと入れ、空気を抜いて口を閉じる。30分ほどおき、余熱で火を通す。すぐに食べられるが、半日おくとより味がしみておいしい。幅6~7mmの輪切りにして器に盛り、たれ適宜をかけ、ねぎと、練り辛子適宜を添える。

初出 オレンジページ 2013年7/17号

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