副菜
トマトのピクルス
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
枝元 なほみ
料理家
2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。
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材料
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2人分
- ミディトマト10個
- 玉ねぎ1/4個
A
- 酢1/4カップ
- 水1/4カップ
- 砂糖大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/3
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
ミディトマトは湯むきをする。玉ねぎは1cm四方に切り、酢大さじ1、塩小さじ1/4をふって3分ほどおく。かるくもんでざるに入れ、流水ですすいでから水けを絞る。ボールにAを混ぜ合わせる。
- 2
【1】のボールにミディトマトと玉ねぎを加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど置いて味をなじませる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 Cooking 2009年6/2号
レビュー
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質問
480kcal
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