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担担そうめん

甘辛い肉みそで食欲増進! そうめんにごま風味のたれをからめておくと、ほぐれやすくなるうえに香りがアップ。

料理:

撮影: 柿崎真子

担担そうめん
  • 熱量 605kcal(1人分)
  • 塩分 2.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • そうめん(ゆでたもの) 3束分
  • 豚ひき肉 150g
  • ねぎ 1/4本
  • きゅうり 1/4本
  • にんにくのみじん切り 小さじ1/2
  • しょうがのみじん切り 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1/2~2/3
  • 白すりごま 大さじ1
  • A
  •  市販のめんつゆ(3倍希釈)
  •   みそ、酒 各大さじ1/2
  • B
  •  市販のめんつゆ(3倍希釈) 大さじ1
  •  白練りごま 大さじ2
  •  水 1/2カップ
  • ごま油

作り方

ねぎは粗みじんに刻む。きゅうりは斜めに薄切りにする。
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、しょうが、豆板醤をさっと炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、Aを入れて、全体になじませるように炒める。最後にすりごまとねぎを加えてひと混ぜする。
ボールにBを混ぜ合わせ、そうめんを加えて全体にからめ、器に盛る。【2】の肉みそをのせ、きゅうりを添える。

レシピ掲載日:2009.6.2

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