主食
香菜とひき肉のチャーハン
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
枝元 なほみ
料理家
2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。
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材料
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1人分
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 香菜1束
- 豚ひき肉100g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- ナンプラー大さじ1と1/2
- きゅうりの斜め薄切り適宜
- トマトのくし形切り適宜
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ2
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- マヨネーズ適宜
作り方
調理
- 1
香菜は7～8本を長さ3cmほどに切って取り分けておき、残りは細かく刻む。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、ひき肉を加え、肉がポロポロになるまで炒める。ご飯を加え、酒大さじ2をふって、ご飯をほぐしながら炒める。ぱらりとしたら、刻んだ香菜を加え、ナンプラーをふって炒め合わせる。味をみて、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて器に盛り、取り分けておいた香菜をのせる。きゅうりとトマトを添えてマヨネーズ適宜をかけ、粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 Cooking 2009年6/2売号
レビュー
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557kcal
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