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香菜とひき肉のチャーハン

ごま油とナンプラーでパラリと炒め合わせて。エスニックな香りが食欲を誘います。

料理:

撮影: 川浦堅至

香菜とひき肉のチャーハン

材料 (1人分)

  • 温かいご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • 香菜 1束(約30g)
  • 豚ひき肉 100g
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • ナンプラー 大さじ1と1/2
  • きゅうりの斜め薄切り、トマトのくし形切り 各適宜
  • ごま油 酒 塩
  • 粗びき黒こしょう マヨネーズ

熱量 557kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 香菜は7~8本を長さ3cmほどに切って取り分けておき、残りは細かく刻む。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、ひき肉を加え、肉がポロポロになるまで炒める。ご飯を加え、酒大さじ2をふって、ご飯をほぐしながら炒める。ぱらりとしたら、刻んだ香菜を加え、ナンプラーをふって炒め合わせる。味をみて、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて器に盛り、取り分けておいた香菜をのせる。きゅうりとトマトを添えてマヨネーズ適宜をかけ、粗びき黒こしょう少々をふる。

レシピ掲載日: 2009.6.2

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