なすの焼きびたし 山椒風味
香ばしく炒めたなすを、山椒の香りと酸味がきいたさっぱりだれに漬けます。冷蔵庫でよく冷やしても最高。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 熱量 134kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- なす 3個（約210g）
- 焼き豚 60g
- ねぎ 1/2本
- にんにく 1かけ
- A
- 砂糖、しょうゆ 各大さじ1
- 酢、水 各大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- 粉山椒 適宜
- 塩 ごま油
作り方
なすはへたを切り、5つ～6つの乱切りにする。ボールに入れて、塩小さじ1/2と水大さじ1をふってかるくもみ、10分ほどおいてから水けを絞る。ねぎは斜めに幅1cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。焼き豚は一口大に裂く。別のボールにAを合わせる。
フライパンにごま油大さじ1/2とにんにくを入れて中火で熱する。香りが立ったらなすをさっと炒め、全体に油が回ったら、皮目を下にして、両面をじっくりと焼きつける。なすがしんなりとしたら、あいたところにごま油少々をたしてねぎと焼き豚を入れ、なすと炒め合わせる。熱いうちにAを合わせたボールに加え、全体にからめる。
レシピ掲載日：2009.6.2
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