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なすの焼きびたし 山椒風味

香ばしく炒めたなすを、山椒の香りと酸味がきいたさっぱりだれに漬けます。冷蔵庫でよく冷やしても最高。

料理：

撮影： 尾田学

なすの焼きびたし 山椒風味

材料 （2人分）

  • なす　3個（約210g）
  • 焼き豚　60g
  • ねぎ　1/2本
  • にんにく　1かけ
  • A
  • 　砂糖、しょうゆ　各大さじ1
  • 　酢、水　各大さじ2
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　粉山椒　適宜
  • 塩　ごま油

熱量 134kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切り、5つ～6つの乱切りにする。ボールに入れて、塩小さじ1/2と水大さじ1をふってかるくもみ、10分ほどおいてから水けを絞る。ねぎは斜めに幅1cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。焼き豚は一口大に裂く。別のボールにAを合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1/2とにんにくを入れて中火で熱する。香りが立ったらなすをさっと炒め、全体に油が回ったら、皮目を下にして、両面をじっくりと焼きつける。なすがしんなりとしたら、あいたところにごま油少々をたしてねぎと焼き豚を入れ、なすと炒め合わせる。熱いうちにAを合わせたボールに加え、全体にからめる。

レシピ掲載日： 2009.6.2

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