副菜
なすの焼きびたし 山椒風味
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- なす3個
- 焼き豚60g
- ねぎ1/2本
- にんにく1かけ
A
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ2
- 水大さじ2
- 塩小さじ1/4
- 粉山椒適宜
- 塩小さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、5つ～6つの乱切りにする。ボールに入れて、塩小さじ1/2と水大さじ1をふってかるくもみ、10分ほどおいてから水けを絞る。ねぎは斜めに幅1cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。焼き豚は一口大に裂く。別のボールにAを合わせる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2とにんにくを入れて中火で熱する。香りが立ったらなすをさっと炒め、全体に油が回ったら、皮目を下にして、両面をじっくりと焼きつける。なすがしんなりとしたら、あいたところにごま油少々をたしてねぎと焼き豚を入れ、なすと炒め合わせる。熱いうちにAを合わせたボールに加え、全体にからめる。
初出 Cooking 2009年6/2号
レビュー
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質問
337kcal
10分
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