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なすの焼きびたし 山椒風味

香ばしく炒めたなすを、山椒の香りと酸味がきいたさっぱりだれに漬けます。冷蔵庫でよく冷やしても最高。

料理:

撮影: 尾田学

なすの焼きびたし 山椒風味
  • 熱量 134kcal(1人分)
  • 塩分 2.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • なす 3個(約210g)
  • 焼き豚 60g
  • ねぎ 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • A
  •  砂糖、しょうゆ 各大さじ1
  •  酢、水 各大さじ2
  •  塩 小さじ1/4
  •  粉山椒 適宜
  • 塩 ごま油

作り方

なすはへたを切り、5つ~6つの乱切りにする。ボールに入れて、塩小さじ1/2と水大さじ1をふってかるくもみ、10分ほどおいてから水けを絞る。ねぎは斜めに幅1cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。焼き豚は一口大に裂く。別のボールにAを合わせる。
フライパンにごま油大さじ1/2とにんにくを入れて中火で熱する。香りが立ったらなすをさっと炒め、全体に油が回ったら、皮目を下にして、両面をじっくりと焼きつける。なすがしんなりとしたら、あいたところにごま油少々をたしてねぎと焼き豚を入れ、なすと炒め合わせる。熱いうちにAを合わせたボールに加え、全体にからめる。

レシピ掲載日:2009.6.2

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