春キャベツのふわふわ卵焼き

たっぷりと入れたキャベツに卵がからんで、ふわっとした食感に。ハムとチーズの塩けもほどよくきいています。

料理：大庭英子
撮影：尾田学

材料（2人分）

春キャベツ　3～4枚（約300g）
卵　3個
ロースハム　2～3枚（約50g）
粉チーズ（パルメザン）　大さじ3
オリーブ油　大さじ2
塩　こしょう

熱量 350kcal（1人分）
塩分 2.0g（1人分）

作り方

キャベツは長さ4cmのせん切りにする。ハムは3つに切って重ね、端から幅3mmの細切りにする。ボールに卵を溶きほぐし、チーズ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜる。キャベツとハムを入れ、よく混ぜ合わせる。
直径20cmのフライパンにオリーブ油を中火で熱し、【1】の卵液を流し入れる。菜箸で全体を大きく混ぜ、とろりとしてきたらふたをして弱火にし、6分ほど焼く。
ふたを押さえてフライパンを逆さにし、卵焼きをふたにとってから、すべらせるようにしてフライパンに戻し入れる。さらに弱火で6分ほど焼き、食べやすく切る。

レシピ掲載日：2011.3.2

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