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主菜

かつおのチーズ磯辺揚げ

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更新日 2024/4/4

撮影 川浦堅至

チーズをはさみ、のりで包んで香ばしく揚げます。しょうがじょうゆの下味がついているので、そのままめしあがれ。

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更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    約60円

  • カロリー

    261kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • かつおの刺し身(厚めのもの)
    8切れ
  • プロセスチーズ
    30g
  • 焼きのり(全形)
    3/4
  • 好みの葉野菜
    適宜
  • 天ぷら粉
    適宜
  • A

    • しょうが汁
      小さじ1
    • しょうゆ
      小さじ2
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    かつおは厚みの半分のところに深めに切り込みを入れる。バットに入れ、Aを混ぜ合わせてふり、10分ほどおいて下味をつける。チーズは厚さ3~4mmに切り、かつおにはさめる大きさに、四角く8つに切り分ける。のりは縦長に置いて横半分に切り、さらに縦に4等分に切る。天ぷら粉1/4カップを水大さじ3で溶いて、ころもを作る。
  2. 2
    かつおの汁けをかるく拭き、切り込みにチーズをはさむ。のりをぐるりと巻き、天ぷら粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(170〜180℃)に熱し、かつおを【1】のころもにくぐらせて入れ、2~3分からりと揚げて、油をきる。器に盛り、好みの葉野菜を添える。

初出 Cooking 2010年3/2号



同じく下味をつけたかつおを、青のりを加えたころもで揚げて
同じく下味をつけたかつおを、青のりを加えたころもで揚げて
かつおは切り込みを入れず、上記の作り方【1】と同様に下味をつけます。天ぷら粉1/4カップに青のり小さじ1と1/2を混ぜ、水大さじ3で溶いてころもを作ります。かつおの汁けをかるく拭き、天ぷら粉を薄くまぶします。揚げ油を低温(160~165℃)に熱し、かつおをころもにくぐらせて入れ、あまり色づかない程度に揚げて油をきります(2人分)。
(1人分220kcal 塩分1.0g)
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        脇 雅世

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          今日の献立

          主食

          新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

            副菜

            きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

            • 151kcal
            汁物

            なすとベーコンのみそ汁

            • 10分
            • 65kcal

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