かつおのチーズ磯辺揚げ
チーズをはさみ、のりで包んで香ばしく揚げます。しょうがじょうゆの下味がついているので、そのままめしあがれ。
料理： 脇雅世
撮影： 川浦堅至
- 熱量 261kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- かつおの刺し身（厚めのもの） 8切れ
- プロセスチーズ 30g
- 焼きのり（全形） 3/4枚
- 好みの葉野菜 適宜
- 天ぷら粉 適宜
- A
- しょうが汁 小さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 揚げ油
作り方
かつおは厚みの半分のところに深めに切り込みを入れる。バットに入れ、Aを混ぜ合わせてふり、10分ほどおいて下味をつける。チーズは厚さ3～4mmに切り、かつおにはさめる大きさに、四角く8つに切り分ける。のりは縦長に置いて横半分に切り、さらに縦に4等分に切る。天ぷら粉1/4カップを水大さじ3で溶いて、ころもを作る。
かつおの汁けをかるく拭き、切り込みにチーズをはさむ。のりをぐるりと巻き、天ぷら粉を薄くまぶす。揚げ油を中温（170〜180℃）に熱し、かつおを【1】のころもにくぐらせて入れ、2～3分からりと揚げて、油をきる。器に盛り、好みの葉野菜を添える。
レシピ掲載日：2010.3.2
同じく下味をつけたかつおを、青のりを加えたころもで揚げて
かつおは切り込みを入れず、上記の作り方【1】と同様に下味をつけます。天ぷら粉1/4カップに青のり小さじ1と1/2を混ぜ、水大さじ3で溶いてころもを作ります。かつおの汁けをかるく拭き、天ぷら粉を薄くまぶします。揚げ油を低温（160～165℃）に熱し、かつおをころもにくぐらせて入れ、あまり色づかない程度に揚げて油をきります（2人分）。
（1人分220kcal 塩分1.0g）
かつおは切り込みを入れず、上記の作り方【1】と同様に下味をつけます。天ぷら粉1/4カップに青のり小さじ1と1/2を混ぜ、水大さじ3で溶いてころもを作ります。かつおの汁けをかるく拭き、天ぷら粉を薄くまぶします。揚げ油を低温（160～165℃）に熱し、かつおをころもにくぐらせて入れ、あまり色づかない程度に揚げて油をきります（2人分）。
（1人分220kcal 塩分1.0g）
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