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かつおのチーズ磯辺揚げ

チーズをはさみ、のりで包んで香ばしく揚げます。しょうがじょうゆの下味がついているので、そのままめしあがれ。

料理:

撮影: 川浦堅至

かつおのチーズ磯辺揚げ
  • 熱量 261kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • かつおの刺し身(厚めのもの) 8切れ
  • プロセスチーズ 30g
  • 焼きのり(全形) 3/4枚
  • 好みの葉野菜 適宜
  • 天ぷら粉 適宜
  • A
  •  しょうが汁 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ2
  • 揚げ油

作り方

かつおは厚みの半分のところに深めに切り込みを入れる。バットに入れ、Aを混ぜ合わせてふり、10分ほどおいて下味をつける。チーズは厚さ3~4mmに切り、かつおにはさめる大きさに、四角く8つに切り分ける。のりは縦長に置いて横半分に切り、さらに縦に4等分に切る。天ぷら粉1/4カップを水大さじ3で溶いて、ころもを作る。
かつおの汁けをかるく拭き、切り込みにチーズをはさむ。のりをぐるりと巻き、天ぷら粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(170〜180℃)に熱し、かつおを【1】のころもにくぐらせて入れ、2~3分からりと揚げて、油をきる。器に盛り、好みの葉野菜を添える。
かつおの汁けをかるく拭き、切り込みにチーズをはさむ。のりをぐるりと巻き、天ぷら粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(170〜180℃)に熱し、かつおを【1】のころもにくぐらせて入れ、2~3分からりと揚げて、油をきる。器に盛り、好みの葉野菜を添える。

レシピ掲載日:2010.3.2

“同じく下味をつけたかつおを、青のりを加えたころもで揚げて”
同じく下味をつけたかつおを、青のりを加えたころもで揚げて
かつおは切り込みを入れず、上記の作り方【1】と同様に下味をつけます。天ぷら粉1/4カップに青のり小さじ1と1/2を混ぜ、水大さじ3で溶いてころもを作ります。かつおの汁けをかるく拭き、天ぷら粉を薄くまぶします。揚げ油を低温(160~165℃)に熱し、かつおをころもにくぐらせて入れ、あまり色づかない程度に揚げて油をきります(2人分)。
(1人分220kcal 塩分1.0g)

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