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主菜

酢鶏

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更新日 2025/6/17

撮影 対馬一次

から揚げを利用して、酢豚ならぬ酢鶏に。かるく煮た野菜にからめるだけで、手軽に豪華なひと皿に変身です。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    479kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • 鶏のから揚げ(下記参照)
    200g1/2量
  • 玉ねぎ
    1/2
  • にんじん
    1/2
  • 生しいたけ
    2
  • ピーマン
    1
  • 鶏ガラスープの素(顆粒)
    小さじ1/2
  • A

    • 砂糖
      大さじ3
    • トマトケチャップ
      大さじ3
    • 大さじ3
    • 大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1/2
  • 片栗粉
  • ごま油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    玉ねぎは4~5等分のくし形に切る。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。しいたけは軸を取って一個を2つ~3つのそぎ切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。Aを混ぜ合わせる。

  2. 2

    天板にアルミホイルを敷き、から揚げを並べてオーブントースターで5分ほど焼いて温める。鍋にスープの素、水3/4カップ、にんじん、しいたけを入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったらふたをして、にんじんが柔らかくなるまで5分ほど煮る。Aと玉ねぎを加えて1~2分煮て、片栗粉小さじ2~3を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。

  3. 3

    ごま油小さじ1、ピーマン、から揚げを加えて混ぜ、ピーマンが色鮮やかになったら火を止める。

初出 Cooking 2009年3/2号

「鶏のから揚げ」の作り方

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