酢鶏
から揚げを利用して、酢豚ならぬ酢鶏に。かるく煮た野菜にからめるだけで、手軽に豪華なひと皿に変身です。
料理： 脇雅世
撮影： 対馬一次
- 熱量 479kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏のから揚げ（下記参照） 200g（1/2量）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- 生しいたけ 2個
- ピーマン 1個
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- A
- 砂糖、トマトケチャップ、酢 各大さじ3
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 片栗粉 ごま油
作り方
玉ねぎは4～5等分のくし形に切る。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。しいたけは軸を取って一個を2つ～3つのそぎ切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。Aを混ぜ合わせる。
天板にアルミホイルを敷き、から揚げを並べてオーブントースターで5分ほど焼いて温める。鍋にスープの素、水3/4カップ、にんじん、しいたけを入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったらふたをして、にんじんが柔らかくなるまで5分ほど煮る。Aと玉ねぎを加えて1～2分煮て、片栗粉小さじ2～3を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
ごま油小さじ1、ピーマン、から揚げを加えて混ぜ、ピーマンが色鮮やかになったら火を止める。
レシピ掲載日：2009.3.2
