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酢鶏

から揚げを利用して、酢豚ならぬ酢鶏に。かるく煮た野菜にからめるだけで、手軽に豪華なひと皿に変身です。

料理:

撮影: 対馬一次

酢鶏

材料 (2人分)

  • 鶏のから揚げ(下記参照) 200g(1/2量)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 1/2本
  • 生しいたけ 2個
  • ピーマン 1個
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • A
  •  砂糖、トマトケチャップ、酢 各大さじ3
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  • 片栗粉 ごま油

熱量 479kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは4~5等分のくし形に切る。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。しいたけは軸を取って一個を2つ~3つのそぎ切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。Aを混ぜ合わせる。

  • 天板にアルミホイルを敷き、から揚げを並べてオーブントースターで5分ほど焼いて温める。鍋にスープの素、水3/4カップ、にんじん、しいたけを入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったらふたをして、にんじんが柔らかくなるまで5分ほど煮る。Aと玉ねぎを加えて1~2分煮て、片栗粉小さじ2~3を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。

  • ごま油小さじ1、ピーマン、から揚げを加えて混ぜ、ピーマンが色鮮やかになったら火を止める。

    ごま油小さじ1、ピーマン、から揚げを加えて混ぜ、ピーマンが色鮮やかになったら火を止める。

「鶏のから揚げ」の作り方

レシピ掲載日: 2009.3.2

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