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材料 (作りやすい分量)
熱量 105kcal(全量)
塩分 1.4g(全量)
下準備
包丁の刃元で根元の堅く茶色い部分(はかま)をぐるりとそぎ取る。
いちばん外側の堅い皮をそっとむいて取り除く。2~3枚に分かれているので、むき残しがないようにして。
【保存法と保存期間】
密閉できる保存容器に入れ、冷蔵で約3~4日。
作り方
たらの芽は上記を参照し、下ごしらえをする。熱湯で2分ほどゆで、網じゃくしで冷水にとってさます。水けをきって縦半分に切り、しょうゆをからめる。同じ湯で豆腐を2分ほどゆでてざるに上げ、ペーパータオルで包んで、豆腐を一口大にくずしながらしっかりと水けを拭く。
ボールに豆腐を入れ、フォークでなめらかになるまでつぶす。オリーブオイル、塩、こしょうを加えて混ぜ、たらの芽を汁けをきって加え、よくあえる。
レシピ掲載日: 2015.2.2
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