たらの芽の白あえサラダ
オリーブオイルでまろやかさをプラス。水っぽくならないよう、豆腐はしっかり水きりします。
料理： 小田真規子
撮影： 広瀬貴子
- 熱量 105kcal（全量）
- 塩分 1.4g（全量）
材料 （作りやすい分量）
- たらの芽 10個（70～80g）
- 木綿豆腐 1/4丁（約70g）
- しょうゆ、オリーブオイル 各小さじ1
- 塩、こしょう 各少々
下準備
包丁の刃元で根元の堅く茶色い部分（はかま）をぐるりとそぎ取る。
いちばん外側の堅い皮をそっとむいて取り除く。2～3枚に分かれているので、むき残しがないようにして。
【保存法と保存期間】
密閉できる保存容器に入れ、冷蔵で約3～4日。
【保存法と保存期間】
密閉できる保存容器に入れ、冷蔵で約3～4日。
作り方
たらの芽は上記を参照し、下ごしらえをする。熱湯で2分ほどゆで、網じゃくしで冷水にとってさます。水けをきって縦半分に切り、しょうゆをからめる。同じ湯で豆腐を2分ほどゆでてざるに上げ、ペーパータオルで包んで、豆腐を一口大にくずしながらしっかりと水けを拭く。
ボールに豆腐を入れ、フォークでなめらかになるまでつぶす。オリーブオイル、塩、こしょうを加えて混ぜ、たらの芽を汁けをきって加え、よくあえる。
レシピ掲載日：2015.2.2
