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たらの芽の白あえサラダ

オリーブオイルでまろやかさをプラス。水っぽくならないよう、豆腐はしっかり水きりします。

料理:

撮影: 広瀬貴子

たらの芽の白あえサラダ

材料 (作りやすい分量)

  • たらの芽 10個(70~80g)
  • 木綿豆腐 1/4丁(約70g)
  • しょうゆ、オリーブオイル 各小さじ1
  • 塩、こしょう 各少々

熱量 105kcal(全量) 塩分 1.4g(全量)

下準備

     
  • 包丁の刃元で根元の堅く茶色い部分(はかま)をぐるりとそぎ取る。

    包丁の刃元で根元の堅く茶色い部分(はかま)をぐるりとそぎ取る。

  • いちばん外側の堅い皮をそっとむいて取り除く。2~3枚に分かれているので、むき残しがないようにして。

【保存法と保存期間】
密閉できる保存容器に入れ、冷蔵で約3~4日。

    いちばん外側の堅い皮をそっとむいて取り除く。2~3枚に分かれているので、むき残しがないようにして。

    【保存法と保存期間】
    密閉できる保存容器に入れ、冷蔵で約3~4日。



作り方

  • たらの芽は上記を参照し、下ごしらえをする。熱湯で2分ほどゆで、網じゃくしで冷水にとってさます。水けをきって縦半分に切り、しょうゆをからめる。同じ湯で豆腐を2分ほどゆでてざるに上げ、ペーパータオルで包んで、豆腐を一口大にくずしながらしっかりと水けを拭く。

  • ボールに豆腐を入れ、フォークでなめらかになるまでつぶす。オリーブオイル、塩、こしょうを加えて混ぜ、たらの芽を汁けをきって加え、よくあえる。

レシピ掲載日: 2015.2.2

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