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たらの芽の白あえサラダ

オリーブオイルでまろやかさをプラス。水っぽくならないよう、豆腐はしっかり水きりします。

料理：

撮影： 広瀬貴子

たらの芽の白あえサラダ

材料 （作りやすい分量）

  • たらの芽　10個（70～80g）
  • 木綿豆腐　1/4丁（約70g）
  • しょうゆ、オリーブオイル　各小さじ1
  • 塩、こしょう　各少々

熱量 105kcal（全量） 塩分 1.4g（全量）

下準備

    　
  • 包丁の刃元で根元の堅く茶色い部分（はかま）をぐるりとそぎ取る。

    包丁の刃元で根元の堅く茶色い部分（はかま）をぐるりとそぎ取る。

  • いちばん外側の堅い皮をそっとむいて取り除く。2～3枚に分かれているので、むき残しがないようにして。 【保存法と保存期間】 密閉できる保存容器に入れ、冷蔵で約3～4日。

    いちばん外側の堅い皮をそっとむいて取り除く。2～3枚に分かれているので、むき残しがないようにして。

    【保存法と保存期間】
    密閉できる保存容器に入れ、冷蔵で約3～4日。



作り方

  • たらの芽は上記を参照し、下ごしらえをする。熱湯で2分ほどゆで、網じゃくしで冷水にとってさます。水けをきって縦半分に切り、しょうゆをからめる。同じ湯で豆腐を2分ほどゆでてざるに上げ、ペーパータオルで包んで、豆腐を一口大にくずしながらしっかりと水けを拭く。

  • ボールに豆腐を入れ、フォークでなめらかになるまでつぶす。オリーブオイル、塩、こしょうを加えて混ぜ、たらの芽を汁けをきって加え、よくあえる。

レシピ掲載日： 2015.2.2

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