副菜
蒸しキャベツのエスニックソース
更新日 2025/7/23
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- キャベツ1/4個
- 桜えび約5g
- にんにくのみじん切り小さじ1
- ナンプラー小さじ2
- サラダ油小さじ1
- 塩少々
- バター大さじ2
作り方
調理
- 1
キャベツはしんをつけたまま縦半分に切る。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、キャベツを切り口を下にして並べ入れる。焼き色がついたら反対側の切り口も焼きつけ、塩少々をふって、水1/2カップを回し入れる。ふたをして3～4分蒸し焼きにし、器に盛る。
- 3
フライパンをさっと拭き、バター大さじ2、にんにく、桜えびを入れて中火にかける。香りが立ったらナンプラーを加えて手早く混ぜ、キャベツに回しかける。
初出 Cooking 2009年3/2売号
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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