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白菜のボルシチ風

トマトスープでじっくりと煮込んだ白菜は、とろけるような食感が魅力です。ジンジャーソースで、味にアクセントをつけて。

料理:

撮影: 尾田学

白菜のボルシチ風

材料 (2人分)

  • 白菜 1/5株(約400g)
  • にんじん 1/2本(約60g)
  • ウインナソーセージ 4~5本
  • カットトマト缶詰(400g入り) 1/2缶
  • ベーコン 2枚
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 洋風スープの素(固形) 1個
  • オリーブ油 大さじ1/2
  • A
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1
  •  ポーションクリーム(コーヒー用) 2~3個

熱量 295kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 白菜は横に幅2~3cmに切る。にんじんは皮をむいて1cm角に切る。ソーセージは一本を2つ~3つに切る。ベーコンは幅5mmに切る。Aを混ぜ合わせ、ジンジャーソースを作る。

  • 鍋にオリーブ油とにんにくを中火で熱し、香りが立ったらベーコン、白菜、にんじんを入れてさっと炒める。油が回ったらカットトマトを缶汁ごと加え、スープの素、水2カップを加えて混ぜ、ふたをする。煮立ったら弱火にして13分ほど煮て、ソーセージを加える。全体がとろりとするまで、さらに7~8分煮て、塩少々をふる。器に盛り、ジンジャーソースをかけていただく。

レシピ掲載日: 2008.12.2

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