汁物

白菜のボルシチ風

(件)

更新日 2025/6/3

撮影 尾田学

トマトスープでじっくりと煮込んだ白菜は、とろけるような食感が魅力です。ジンジャーソースで、味にアクセントをつけて。

(件)

更新日 2025/6/3

  • 費用目安

    約680円

  • カロリー

    295kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 白菜
    1/5株
  • にんじん
    1/2本
  • ウインナソーセージ
    4本
  • カットトマト缶詰（400g入り）
    1/2缶
  • ベーコン
    2枚
  • にんにくのみじん切り
    1かけ分
  • 洋風スープの素（固形）
    1個
  • オリーブ油
    大さじ1/2

  • A

    • しょうがのすりおろし
      小さじ1
    • ポーションクリーム（コーヒー用）
      2個
  • 塩
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    白菜は横に幅2～3cmに切る。にんじんは皮をむいて1cm角に切る。ソーセージは一本を2つ～3つに切る。ベーコンは幅5mmに切る。Aを混ぜ合わせ、ジンジャーソースを作る。

  2. 2

    鍋にオリーブ油とにんにくを中火で熱し、香りが立ったらベーコン、白菜、にんじんを入れてさっと炒める。油が回ったらカットトマトを缶汁ごと加え、スープの素、水2カップを加えて混ぜ、ふたをする。煮立ったら弱火にして13分ほど煮て、ソーセージを加える。全体がとろりとするまで、さらに7～8分煮て、塩少々をふる。器に盛り、ジンジャーソースをかけていただく。

初出　Cooking 2008年12/2売号

白菜の豆知識

冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
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