主菜
豚のケチャップしょうが焼き
更新日 2025/6/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 豚ロース肉（しょうが焼き用）6枚
- しょうが（小）1/2かけ
たれ用
- トマトケチャップ大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
- キャベツの葉2枚
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉軽くまぶす
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
豚肉は、赤身と脂肪の境目に包丁の刃先でところどころ切り目を入れ、筋を切る。片面に塩、こしょう各少々をふって5分ほどおく。キャベツはしんをV字形に切り、縦にせん切りにする。冷水に5分ほどさらし、パリッとしたらざるに上げ、しっかりと水けをきる。しょうがは皮つきのまますりおろして小さめのボールに入れ、たれ用の材料を加えてよく混ぜ合わせる。
- 2
豚肉の両面に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を1枚ずつ広げ入れる。両面を2分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら、豚肉から出た余分な脂をペーパータオルで拭き取る。【1】のたれを回し入れ、フライパンを揺すりながら全体にからめる。たれがとろりとしたら火を止め、キャベツとともに器に盛る。
初出 オレンジページ 2009年4/17号
レビュー
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315kcal
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