副菜
ごぼうといんげんのきんぴら
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- ごぼう1本
- さやいんげん10本
- 白いりごま適宜
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
いんげんはへたとあれば筋を取り、長さを半分に切る。ごぼうはたわしでこすりながらよく洗い、長さ4～5cmに切ってから、縦4～6等分に切る。水に2分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ごぼうといんげんを入れて1分ほど炒める。全体に油が回ったら、弱めの中火にし、水少々、しょうゆ、砂糖各大さじ1を順に加えて3分ほど炒める。汁けがなくなったら器に盛り、白いりごまと、七味唐辛子適宜をふる。
初出 オレンジページ 2010年8/17売号
レビュー
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425kcal
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