主菜

鮭の焼き漬け

Name: 鮭の焼き漬け
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Ingredients: 甘塩鮭の切り身 2切れ; きゅうり 1本; にんじん 5cm; 玉ねぎ 1個; 漬けだれ; だし汁 大さじ5; レモン汁（または酢） 大さじ2; しょうゆ 大さじ2; みりん 大さじ1; 小麦粉 薄くまぶす; サラダ油 大さじ1

5(1件)

更新日 2025/6/17

撮影南雲保夫

鮭は粉をまぶして焼くと、味がなじみやすくなります。生野菜をたっぷり加えて、彩りよく、ヘルシーに。

5(1件)

更新日 2025/6/17

普通
時間
30分
費用目安
約440円
カロリー
283kcal
塩分
2.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

大庭英子さんのレシピを見る

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材料

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2人分

甘塩鮭の切り身
2切れ
きゅうり
1本
にんじん
5cm
玉ねぎ（小）
1個
漬けだれ
- だし汁（または水）
  大さじ5
- レモン汁（または酢）
  大さじ2
- しょうゆ
  大さじ2
- みりん
  大さじ1
小麦粉
薄くまぶす
サラダ油
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

30分

1
鮭は長さを3等分に切り、大きな骨があれば取り除き、小麦粉を薄くまぶす。きゅうりは両端を切り、幅3mmの斜め切りにしてから、さらに縦に細切りにする。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから幅2～3mmに切る。玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦に薄切りにして、さっと洗って水けをきる。大きめのボールに漬けだれの材料を入れて混ぜる。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【1】の鮭を並べ入れて両面をこんがりと焼きつける。熱いうちに漬けだれに加え、そのままおいてさます。きゅうり、にんじん、玉ねぎを加えて混ぜ、しんなりとするまで10～20分おく。