主菜
鮭の焼き漬け
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 甘塩鮭の切り身2切れ
- きゅうり1本
- にんじん5cm
- 玉ねぎ（小）1個
漬けだれ
- だし汁（または水）大さじ5
- レモン汁（または酢）大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- 小麦粉薄くまぶす
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
鮭は長さを3等分に切り、大きな骨があれば取り除き、小麦粉を薄くまぶす。きゅうりは両端を切り、幅3mmの斜め切りにしてから、さらに縦に細切りにする。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから幅2～3mmに切る。玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦に薄切りにして、さっと洗って水けをきる。大きめのボールに漬けだれの材料を入れて混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【1】の鮭を並べ入れて両面をこんがりと焼きつける。熱いうちに漬けだれに加え、そのままおいてさます。きゅうり、にんじん、玉ねぎを加えて混ぜ、しんなりとするまで10～20分おく。
初出 オレンジページ 2010年7/2売号
レビュー
Review
質問
30分
283kcal
鮭・サーモンを使ったレシピ
魚料理のレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
