鮭の焼き漬け
鮭は粉をまぶして焼くと、味がなじみやすくなります。生野菜をたっぷり加えて、彩りよく、ヘルシーに。
料理： 大庭英子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 283kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 甘塩鮭の切り身 2切れ
- きゅうり 1本
- にんじん 5cm
- 玉ねぎ（小） 1個
- 漬けだれ
- だし汁（または水） 大さじ5
- レモン汁（または酢）、しょうゆ 各大さじ2
- みりん 大さじ1
- 小麦粉 サラダ油
作り方
鮭は長さを3等分に切り、大きな骨があれば取り除き、小麦粉を薄くまぶす。きゅうりは両端を切り、幅3mmの斜め切りにしてから、さらに縦に細切りにする。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから幅2～3mmに切る。玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦に薄切りにして、さっと洗って水けをきる。大きめのボールに漬けだれの材料を入れて混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【1】の鮭を並べ入れて両面をこんがりと焼きつける。熱いうちに漬けだれに加え、そのままおいてさます。きゅうり、にんじん、玉ねぎを加えて混ぜ、しんなりとするまで10～20分おく。
レシピ掲載日：2010.7.2
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