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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ひき肉と長いものそぼろ煮

長いものほっくりとした食感が、くせになる一品。ひき肉たっぷりの煮汁にとろみをつけ、うまみをしっかり閉じこめます。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （2人分）

  • 合いびき肉　200g
  • 長いも　300g
  • オクラ　5本
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　みりん　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 片栗粉　ごま油

調理時間  熱量 408kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • オクラはへたとがくを削り取り、斜め半分に切る。長いもは皮をむき、一口大の乱切りにする。小さめの器に片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

    オクラはへたとがくを削り取り、斜め半分に切る。長いもは皮をむき、一口大の乱切りにする。小さめの器に片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • 鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、長いもを入れて2～3分炒める。ひき肉を加え、菜箸でほぐしながらさらに2～3分炒める。ひき肉がぽろぽろになったら、煮汁の材料を注いで弱火にし、6～7分煮る。

  • 長いもが柔らかくなったらオクラを加え、さっと煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加え、大きく混ぜる。全体にとろみがついたら火を止め、煮汁ごと器に盛る。

レシピ掲載日： 2010.5.17

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