ひき肉と長いものそぼろ煮
長いものほっくりとした食感が、くせになる一品。ひき肉たっぷりの煮汁にとろみをつけ、うまみをしっかり閉じこめます。
料理： 重信初江
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 408kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 合いびき肉 200g
- 長いも 300g
- オクラ 5本
- 煮汁
- だし汁 1と1/2カップ
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 片栗粉 ごま油
作り方
オクラはへたとがくを削り取り、斜め半分に切る。長いもは皮をむき、一口大の乱切りにする。小さめの器に片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、長いもを入れて2～3分炒める。ひき肉を加え、菜箸でほぐしながらさらに2～3分炒める。ひき肉がぽろぽろになったら、煮汁の材料を注いで弱火にし、6～7分煮る。
長いもが柔らかくなったらオクラを加え、さっと煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加え、大きく混ぜる。全体にとろみがついたら火を止め、煮汁ごと器に盛る。
レシピ掲載日：2010.5.17
