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牛肉としめじのトマト煮

牛肉に小麦粉をまぶしておくと煮汁がからみやすくなります。めんつゆを加えてご飯によく合う味に。

料理:

撮影: 南雲保夫

牛肉としめじのトマト煮

材料 (2人分)

  • 牛切り落とし肉 200g
  • しめじ 1パック(約100g)
  • トマト 2個(約400g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 市販のめんつゆ(3倍希釈) 大さじ2
  • 塩 こしょう 小麦粉 バター トマトケチャップ

調理時間  熱量 420kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • しめじは石づきを切ってほぐす。玉ねぎは縦に薄切りにする。トマトはへたを取って2cm角に切る。牛肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1を茶こしを通してふり、全体になじませる。

    しめじは石づきを切ってほぐす。玉ねぎは縦に薄切りにする。トマトはへたを取って2cm角に切る。牛肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1を茶こしを通してふり、全体になじませる。

  • フライパンにバター大さじ1とにんにくを入れて中火にかける。香りが立ってきたら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わりはじめたら玉ねぎを加えて、さっと炒め合わせる。

    フライパンにバター大さじ1とにんにくを入れて中火にかける。香りが立ってきたら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わりはじめたら玉ねぎを加えて、さっと炒め合わせる。

  • トマトとしめじを加えてかるく混ぜ、めんつゆと、トマトケチャップ大さじ2、水1/3カップを加える。弱めの中火にしてふたをし、10分ほど煮る。味をみて薄いようなら、塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。

    トマトとしめじを加えてかるく混ぜ、めんつゆと、トマトケチャップ大さじ2、水1/3カップを加える。弱めの中火にしてふたをし、10分ほど煮る。味をみて薄いようなら、塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.4.2

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