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にんじん入りハンバーグ

たねにすりおろしたにんじんを加えると、驚くほどふわふわに!しめじをたっぷり加えたソースをかけていただきます。

料理:

撮影: 南雲保夫

にんじん入りハンバーグ

材料 (2人分)

  • 合いびき肉 250g
  • にんじん 1本(約120g)
  • しめじ 1パック(約100g)
  • 卵 1個
  • ソース
  •  ウスターソース 大さじ2
  •  トマトケチャップ 大さじ1
  • 塩 こしょう サラダ油 酒

調理時間  熱量 407kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • しめじは石づきを切り、長さを半分に切って、小房に分ける。たねを作る。にんじんは皮をむいてすりおろし、耐熱の器に入れてラップをふんわりとかける。電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱を取る。ボールにひき肉と、塩、こしょう各少々を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜる。卵を割り入れ、にんじんを加えて全体になじむまで混ぜ、4等分にして、空気を抜きながら厚さ2cmくらいの小判形に整える。

    しめじは石づきを切り、長さを半分に切って、小房に分ける。たねを作る。にんじんは皮をむいてすりおろし、耐熱の器に入れてラップをふんわりとかける。電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱を取る。ボールにひき肉と、塩、こしょう各少々を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜる。卵を割り入れ、にんじんを加えて全体になじむまで混ぜ、4等分にして、空気を抜きながら厚さ2cmくらいの小判形に整える。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たねを並べ入れて3分ほど焼く。裏返して1分ほど焼いたらフライパンの端に寄せ、あいたところにしめじを加えて、さっと炒める。しめじに酒大さじ1、水1/2カップを回しかけ、ふたをして弱めの中火にし、5~6分蒸し焼きにする。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たねを並べ入れて3分ほど焼く。裏返して1分ほど焼いたらフライパンの端に寄せ、あいたところにしめじを加えて、さっと炒める。しめじに酒大さじ1、水1/2カップを回しかけ、ふたをして弱めの中火にし、5~6分蒸し焼きにする。

  • ふたを取って火を止め、ハンバーグだけを器に盛る。フライパンを再び中火にかけ、残った肉汁がふつふつとしてきたら、ソースの材料を加えて混ぜ、1~2分煮つめる。とろりとしたら火を止め、ハンバーグにかける。

    ふたを取って火を止め、ハンバーグだけを器に盛る。フライパンを再び中火にかけ、残った肉汁がふつふつとしてきたら、ソースの材料を加えて混ぜ、1~2分煮つめる。とろりとしたら火を止め、ハンバーグにかける。

レシピ掲載日: 2011.2.2

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