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たねにすりおろしたにんじんを加えると、驚くほどふわふわに！しめじをたっぷり加えたソースをかけていただきます。
料理： 田口成子
撮影： 南雲保夫
調理時間
熱量 407kcal（1人分）
塩分 2.6g（1人分）
しめじは石づきを切り、長さを半分に切って、小房に分ける。たねを作る。にんじんは皮をむいてすりおろし、耐熱の器に入れてラップをふんわりとかける。電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱を取る。ボールにひき肉と、塩、こしょう各少々を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜる。卵を割り入れ、にんじんを加えて全体になじむまで混ぜ、4等分にして、空気を抜きながら厚さ2cmくらいの小判形に整える。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たねを並べ入れて3分ほど焼く。裏返して1分ほど焼いたらフライパンの端に寄せ、あいたところにしめじを加えて、さっと炒める。しめじに酒大さじ1、水1/2カップを回しかけ、ふたをして弱めの中火にし、5～6分蒸し焼きにする。
ふたを取って火を止め、ハンバーグだけを器に盛る。フライパンを再び中火にかけ、残った肉汁がふつふつとしてきたら、ソースの材料を加えて混ぜ、1～2分煮つめる。とろりとしたら火を止め、ハンバーグにかける。
レシピ掲載日： 2011.2.2
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