たねにすりおろしたにんじんを加えると、驚くほどふわふわに!しめじをたっぷり加えたソースをかけていただきます。
料理: 田口成子
撮影: 南雲保夫
調理時間
熱量 407kcal(1人分)
塩分 2.6g(1人分)
しめじは石づきを切り、長さを半分に切って、小房に分ける。たねを作る。にんじんは皮をむいてすりおろし、耐熱の器に入れてラップをふんわりとかける。電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱を取る。ボールにひき肉と、塩、こしょう各少々を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜる。卵を割り入れ、にんじんを加えて全体になじむまで混ぜ、4等分にして、空気を抜きながら厚さ2cmくらいの小判形に整える。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たねを並べ入れて3分ほど焼く。裏返して1分ほど焼いたらフライパンの端に寄せ、あいたところにしめじを加えて、さっと炒める。しめじに酒大さじ1、水1/2カップを回しかけ、ふたをして弱めの中火にし、5~6分蒸し焼きにする。
ふたを取って火を止め、ハンバーグだけを器に盛る。フライパンを再び中火にかけ、残った肉汁がふつふつとしてきたら、ソースの材料を加えて混ぜ、1~2分煮つめる。とろりとしたら火を止め、ハンバーグにかける。
レシピ掲載日: 2011.2.2
オレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.1 節約したいとき、これつくろ!
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる!
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる!~見れば作れる! 読まずに作れる!~
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
「菌に立ち向かえ!」の巻/漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉3話』
「子どもの健康を守れ!」の巻/漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉5話』
栄養バランスは1週間単位で考えればOK? ツジツマシアワセ生活、私たちが体験してみました!
「ジュースを救え!」の巻/漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
「変色を防止せよ!」の巻/漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉4話』
「とんカツをよみがえらせろ!」の巻/漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
料理をもっと楽しく簡単に! スープ作家・有賀薫さんに教わる「いい道具の選び方 」
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
第12回ジュニア料理選手権 開催!
ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」