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さばのしょうが風味焼き

さばにしょうがをたっぷりはさんで焼き、香ばしさとすっきりとした風味を楽しんで。焼く前に塩をふってしばらくおくことで、さばの臭みを取ることができます。

料理：

撮影： 尾田学

さばのしょうが風味焼き

材料 （2人分）

  • さばの切り身　2切れ
  • しょうがのすりおろし　大2かけ分（30～40g）
  • 生しいたけ　4個
  • 塩

調理時間  熱量 221kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • さばの両面に塩少々をふってなじませ、10分ほどおいて、ペーパータオルで水けを拭く。左下を参照し、皮に切り目を入れてしょうがを詰め、皮に塩少々をふる。しいたけは石づきを切る。 さばは焼き縮みを防ぐために、7～8mm間隔で、皮に深さ1cmほどの切り目を入れます。さらに、手でかるく押さえて切れ目の間を広げ、しょうがのすりおろしを等分に詰めることで、さわやかな風味が全体に回ります。

    さばの両面に塩少々をふってなじませ、10分ほどおいて、ペーパータオルで水けを拭く。左下を参照し、皮に切り目を入れてしょうがを詰め、皮に塩少々をふる。しいたけは石づきを切る。
    さばは焼き縮みを防ぐために、7～8mm間隔で、皮に深さ1cmほどの切り目を入れます。さらに、手でかるく押さえて切れ目の間を広げ、しょうがのすりおろしを等分に詰めることで、さわやかな風味が全体に回ります。

  • グリルにさばを皮目を上にして並べ、あいたところにしいたけを並べる。中火にかけ、途中しいたけを返して4分ほど焼く（両面焼きの場合は返さずに焼く）。しいたけを取り出し、さばを裏返して、さらに4分ほど焼く（両面焼きの場合は返さずに焼く）。こんがりと焼き色がついたら器に盛る。しいたけを食べやすい大きさに切り、さばに添える。

レシピ掲載日： 2010.2.2

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