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さばのしょうが風味焼き

さばにしょうがをたっぷりはさんで焼き、香ばしさとすっきりとした風味を楽しんで。焼く前に塩をふってしばらくおくことで、さばの臭みを取ることができます。

料理:

撮影:

さばのしょうが風味焼き
  • 調理時間 
  • 熱量 221kcal(1人分)
  • 塩分 1.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • さばの切り身 2切れ
  • しょうがのすりおろし 大2かけ分(30~40g)
  • 生しいたけ 4個

作り方

さばの両面に塩少々をふってなじませ、10分ほどおいて、ペーパータオルで水けを拭く。左下を参照し、皮に切り目を入れてしょうがを詰め、皮に塩少々をふる。しいたけは石づきを切る。
さばは焼き縮みを防ぐために、7~8mm間隔で、皮に深さ1cmほどの切り目を入れます。さらに、手でかるく押さえて切れ目の間を広げ、しょうがのすりおろしを等分に詰めることで、さわやかな風味が全体に回ります。
さばの両面に塩少々をふってなじませ、10分ほどおいて、ペーパータオルで水けを拭く。左下を参照し、皮に切り目を入れてしょうがを詰め、皮に塩少々をふる。しいたけは石づきを切る。
さばは焼き縮みを防ぐために、7~8mm間隔で、皮に深さ1cmほどの切り目を入れます。さらに、手でかるく押さえて切れ目の間を広げ、しょうがのすりおろしを等分に詰めることで、さわやかな風味が全体に回ります。
グリルにさばを皮目を上にして並べ、あいたところにしいたけを並べる。中火にかけ、途中しいたけを返して4分ほど焼く(両面焼きの場合は返さずに焼く)。しいたけを取り出し、さばを裏返して、さらに4分ほど焼く(両面焼きの場合は返さずに焼く)。こんがりと焼き色がついたら器に盛る。しいたけを食べやすい大きさに切り、さばに添える。

レシピ掲載日:2010.2.2

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