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ぶりと水菜の梅肉あえ

焼いたぶりを水菜と合わせて、食べごたえのある副菜に。

料理:

撮影: 南雲保夫

ぶりと水菜の梅肉あえ

材料 (2人分)

  • ぶりの切り身 1切れ
  • 水菜 1/3わ(約70g)
  • 貝割れ菜 1/2パック(約30g)
  • 梅肉 小さじ1~1と1/2
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 塩 粗びき黒こしょう 酒 みりん しょうゆ

熱量 172kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

下準備

     
  • ぶりの身をペーパータオルで包み、かるく押さえて、表面に浮き出た血や水分を取り除きます。こうすると、仕上がりが生臭くなるのを防ぐことができます。

    ぶりの身をペーパータオルで包み、かるく押さえて、表面に浮き出た血や水分を取り除きます。こうすると、仕上がりが生臭くなるのを防ぐことができます。



作り方

  • ぶりは幅2cmに切ってバットに並べる。塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、5分ほどおく。水菜は根元を切って長さ4cmに切る。貝割れ菜は根元を切る。ともに冷水に3~4分さらし、ペーパータオルで水けを拭く。梅肉は包丁で粗くたたく。

  • 耐熱のボールに酒、みりん各大さじ1/2を混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで30秒ほど加熱する。粗熱が取れたら梅肉と、しょうゆ小さじ1を加え、よく混ぜ合わせる。

  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ぶりの汁けを拭いて並べ入れる。途中で一度裏返し、ペーパータオルで脂を拭きながら5分ほど焼く。取り出して粗熱を取り、【2】のボールに加える。水菜、貝割れ菜を加えてあえ、器に盛る。

 
夏バテを吹き飛ばせ! 『梅・ポン酢・レモン』のさっぱりおかず
 

レシピ掲載日: 2010.11.17

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