ぶりと水菜の梅肉あえ
焼いたぶりを水菜と合わせて、食べごたえのある副菜に。
料理： 今泉久美
撮影： 南雲保夫
- 熱量 172kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- ぶりの切り身 1切れ
- 水菜 1/3わ（約70g）
- 貝割れ菜 1/2パック（約30g）
- 梅肉 小さじ1～1と1/2
- オリーブオイル 小さじ1
- 塩 粗びき黒こしょう 酒 みりん しょうゆ
下準備
ぶりの身をペーパータオルで包み、かるく押さえて、表面に浮き出た血や水分を取り除きます。こうすると、仕上がりが生臭くなるのを防ぐことができます。
作り方
ぶりは幅2cmに切ってバットに並べる。塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、5分ほどおく。水菜は根元を切って長さ4cmに切る。貝割れ菜は根元を切る。ともに冷水に3～4分さらし、ペーパータオルで水けを拭く。梅肉は包丁で粗くたたく。
耐熱のボールに酒、みりん各大さじ1/2を混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで30秒ほど加熱する。粗熱が取れたら梅肉と、しょうゆ小さじ1を加え、よく混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ぶりの汁けを拭いて並べ入れる。途中で一度裏返し、ペーパータオルで脂を拭きながら5分ほど焼く。取り出して粗熱を取り、【2】のボールに加える。水菜、貝割れ菜を加えてあえ、器に盛る。
レシピ掲載日：2010.11.17
