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副菜

ぶりと水菜の梅肉あえ

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更新日 2025/6/9

撮影 南雲保夫

焼いたぶりを水菜と合わせて、食べごたえのある副菜に。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約110円

  • カロリー

    172kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

今泉 久美

料理家

  • Instagram
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栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • ぶりの切り身
    1切れ
  • 水菜
    1/3
  • 貝割れ菜
    1/2パック
  • 梅肉
    小さじ1
  • オリーブオイル
    小さじ1
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • 大さじ1/2
  • みりん
    大さじ1/2
  • しょうゆ
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

ぶりの身をペーパータオルで包み、かるく押さえて、表面に浮き出た血や水分を取り除きます。こうすると、仕上がりが生臭くなるのを防ぐことができます。

Tip 1
Tip 1

調理

  1. 1

    ぶりは幅2cmに切ってバットに並べる。塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、5分ほどおく。水菜は根元を切って長さ4cmに切る。貝割れ菜は根元を切る。ともに冷水に3~4分さらし、ペーパータオルで水けを拭く。梅肉は包丁で粗くたたく。

  2. 2

    耐熱のボールに酒、みりん各大さじ1/2を混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで30秒ほど加熱する。粗熱が取れたら梅肉と、しょうゆ小さじ1を加え、よく混ぜ合わせる。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ぶりの汁けを拭いて並べ入れる。途中で一度裏返し、ペーパータオルで脂を拭きながら5分ほど焼く。取り出して粗熱を取り、【2】のボールに加える。水菜、貝割れ菜を加えてあえ、器に盛る。

初出 オレンジページ 2010年11/17号

 

 

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        レシピを作った人

        今泉 久美

        料理家

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        栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

        女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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