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緑豆とトロピカルフルーツのチェー

さめても堅くなりにくい緑豆は冷たいスイーツにも。甘くてなめらかなマンゴーと相性抜群です。

料理:

撮影: 柿崎真子

材料 (3〜4人分)

  • A

  • 乾燥緑豆 100ɡ
  • きび砂糖(なければ砂糖) 80〜100ɡ
  • マンゴー 1個
  • バナナ  1本
  • B
  • ココナッツミルク  1カップ
  • きび砂糖(なければ砂糖) 30〜50ɡ
  • 好みでミントの葉 適宜
  • 氷 適宜

熱量 286kcal(1/4量で) 塩分 0.0g(1/4量で)

作り方

  • 鍋に水3カップと、さっと洗った緑豆を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火 にして25〜30分煮る。

  • Bを混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 【1】にAの砂糖を加え、弱火のまま5分煮る。ボールにあけ、氷水に当てて手早く冷ます。

    【1】にAの砂糖を加え、弱火のまま5分煮る。ボールにあけ、氷水に当てて手早く冷ます。

  • マンゴーは皮をむいて2cm角に切り、バナナは薄い輪切りにする。

  • 氷は、かき氷メーカーなどで粗く削る。

  • グラスに【3】、【4】、【5】を盛り、Bを注ぐ。好みでミントの葉を添えていただく。

レシピ掲載日: 2017.5.8

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