スイーツ
緑豆とトロピカルフルーツのチェー
更新日 2025/6/9
撮影 柿崎真子
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
3〜4人分
A
- 乾燥緑豆100ɡ
- きび砂糖（なければ砂糖）80ɡ
- マンゴー1個
- バナナ1本
B
- ココナッツミルク1カップ
- きび砂糖（なければ砂糖）30ɡ
- 好みでミントの葉適宜
- 氷適宜
作り方
調理
- 1
鍋に水3カップと、さっと洗った緑豆を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火 にして25〜30分煮る。
- 2
Bを混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
【1】にAの砂糖を加え、弱火のまま5分煮る。ボールにあけ、氷水に当てて手早く冷ます。
- 4
マンゴーは皮をむいて2cm角に切り、バナナは薄い輪切りにする。
- 5
氷は、かき氷メーカーなどで粗く削る。
- 6
グラスに【3】、【4】、【5】を盛り、Bを注ぐ。好みでミントの葉を添えていただく。
初出 オレンジページ 2017年5/8号
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