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主菜

さんま大根

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更新日 2025/6/18

撮影 馬場敬子

ぶり大根のさんま版。脂ののった骨つきのさんまと大根を煮れば、うまみたっぷりのひと皿に。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    453kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分
  • さんま
    2
  • 大根
    400g
  • にんにく
    1かけ
  • しょうが
    1かけ
  • 煮汁

    • しょうゆ
      大さじ2
    • みりん
      大さじ2
    • 砂糖
      小さじ1
    • 1/4カップ

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    大根は、幅1.5cmの輪切りにし、厚めに皮をむいて、さらに半分に切る。フライパンに入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にして15~20分ゆでる。ゆで汁2カップをとっておく(たりなければ水と合わせて2カップにする)。

  2. 2

    さんまは頭を切り落とし、腹に切り目を入れて内臓を取り、水でよく洗い流して3~4等分のぶつ切りにする。にんにくは包丁の腹を当て、たたいてつぶす。しょうがは皮をむき、せん切りにする。

  3. 3

    フライパンに大根、にんにく、煮汁の材料、【1】のゆで汁を加え、強火にかける。煮立ったらさんまを入れ、アクを取って、落としぶたをし、中火にして15分ほど煮る。器に盛り、しょうがをのせる。

レシピ掲載日 2014.10.1

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