さんま大根
ぶり大根のさんま版。脂ののった骨つきのさんまと大根を煮れば、うまみたっぷりのひと皿に。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 馬場敬子
- 熱量 453kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- さんま 2尾
- 大根 400g
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- 煮汁
- しょうゆ、みりん 各大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 酒 1/4カップ
作り方
大根は、幅1.5cmの輪切りにし、厚めに皮をむいて、さらに半分に切る。フライパンに入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にして15～20分ゆでる。ゆで汁2カップをとっておく（たりなければ水と合わせて2カップにする）。
さんまは頭を切り落とし、腹に切り目を入れて内臓を取り、水でよく洗い流して3～4等分のぶつ切りにする。にんにくは包丁の腹を当て、たたいてつぶす。しょうがは皮をむき、せん切りにする。
フライパンに大根、にんにく、煮汁の材料、【1】のゆで汁を加え、強火にかける。煮立ったらさんまを入れ、アクを取って、落としぶたをし、中火にして15分ほど煮る。器に盛り、しょうがをのせる。
レシピ掲載日：2014.10.1
