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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さんま大根

ぶり大根のさんま版。脂ののった骨つきのさんまと大根を煮れば、うまみたっぷりのひと皿に。

料理：

撮影： 馬場敬子

さんま大根

材料 （2人分）

  • さんま　2尾
  • 大根　400g
  • にんにく　1かけ
  • しょうが　1かけ
  • 煮汁
  • 　しょうゆ、みりん　各大さじ2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　酒　1/4カップ

熱量 453kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 大根は、幅1.5cmの輪切りにし、厚めに皮をむいて、さらに半分に切る。フライパンに入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にして15～20分ゆでる。ゆで汁2カップをとっておく（たりなければ水と合わせて2カップにする）。

  • さんまは頭を切り落とし、腹に切り目を入れて内臓を取り、水でよく洗い流して3～4等分のぶつ切りにする。にんにくは包丁の腹を当て、たたいてつぶす。しょうがは皮をむき、せん切りにする。

    さんまは頭を切り落とし、腹に切り目を入れて内臓を取り、水でよく洗い流して3～4等分のぶつ切りにする。にんにくは包丁の腹を当て、たたいてつぶす。しょうがは皮をむき、せん切りにする。

  • フライパンに大根、にんにく、煮汁の材料、【1】のゆで汁を加え、強火にかける。煮立ったらさんまを入れ、アクを取って、落としぶたをし、中火にして15分ほど煮る。器に盛り、しょうがをのせる。

    フライパンに大根、にんにく、煮汁の材料、【1】のゆで汁を加え、強火にかける。煮立ったらさんまを入れ、アクを取って、落としぶたをし、中火にして15分ほど煮る。器に盛り、しょうがをのせる。

レシピ掲載日： 2014.10.1

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