副菜
ズッキーニのえびマヨあえ
更新日 2025/6/18
撮影 柿崎真子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- ズッキーニ1本
- えび（ブラックタイガーなど）8尾
- セロリ1本
- 卵白1個分
マヨソース
- マヨネーズ大さじ4
- 牛乳小さじ1
- 酢小さじ1/2
- ケチャップ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- 酒
- 塩
- 片栗粉
- サラダ油
- 一味唐辛子
作り方
調理
- 1
ズッキーニはへたを切って、一口大の乱切りにする。セロリは葉と茎に切り分け、葉は食べやすく切る。茎はピーラーで筋を取り、斜めに幅3～4mmに切る。小さめの器にマヨソースの材料を合わせる。
- 2
えびは尾の1節を残して殻をむき、背に浅い切り目を入れて背わたを取る。酒大さじ1、塩小さじ1/2をからめ、5分ほどおいたら水で洗い、水けを拭く。ボールに入れ、片栗粉大さじ4、卵白を加えて、手でよく混ぜてからめる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ズッキーニ、セロリの茎を入れてこんがりとするまで炒める。セロリの葉を入れてさっと混ぜたらボールに取り出す。続けて、サラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを並べ入れる。両面をこんがりと焼いて、同じボールに入れる。マヨソースを加えてからめ、器に盛り、一味唐辛子適宜をふる。
レシピ掲載日 2014.5.8
レビュー
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