ズッキーニのえびマヨあえ
甘みのあるズッキーニとプリプリのえびに、こくのあるマヨソースがからんで絶品です！
料理： コウ ケンテツ
撮影： 柿崎真子
- 熱量 428kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- ズッキーニ 1本
- えび（ブラックタイガーなど） 8尾
- セロリ 1本
- 卵白 1個分
- マヨソース
- マヨネーズ 大さじ4
- 牛乳 小さじ1
- 酢、ケチャップ、砂糖 各小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- 酒 塩 片栗粉 サラダ油 一味唐辛子
作り方
ズッキーニはへたを切って、一口大の乱切りにする。セロリは葉と茎に切り分け、葉は食べやすく切る。茎はピーラーで筋を取り、斜めに幅3～4mmに切る。小さめの器にマヨソースの材料を合わせる。
えびは尾の1節を残して殻をむき、背に浅い切り目を入れて背わたを取る。酒大さじ1、塩小さじ1/2をからめ、5分ほどおいたら水で洗い、水けを拭く。ボールに入れ、片栗粉大さじ4、卵白を加えて、手でよく混ぜてからめる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ズッキーニ、セロリの茎を入れてこんがりとするまで炒める。セロリの葉を入れてさっと混ぜたらボールに取り出す。続けて、サラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを並べ入れる。両面をこんがりと焼いて、同じボールに入れる。マヨソースを加えてからめ、器に盛り、一味唐辛子適宜をふる。
レシピ掲載日：2014.5.8
