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ズッキーニのえびマヨあえ

甘みのあるズッキーニとプリプリのえびに、こくのあるマヨソースがからんで絶品です!

料理:

撮影: 柿崎真子

ズッキーニのえびマヨあえ

材料 (2人分)

  • ズッキーニ 1本
  • えび(ブラックタイガーなど) 8尾
  • セロリ 1本
  • 卵白 1個分
  • マヨソース
  •  マヨネーズ 大さじ4
  •  牛乳 小さじ1
  •  酢、ケチャップ、砂糖 各小さじ1/2
  •  塩 小さじ1/3
  • 酒 塩 片栗粉 サラダ油 一味唐辛子

熱量 428kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • ズッキーニはへたを切って、一口大の乱切りにする。セロリは葉と茎に切り分け、葉は食べやすく切る。茎はピーラーで筋を取り、斜めに幅3~4mmに切る。小さめの器にマヨソースの材料を合わせる。

    ズッキーニはへたを切って、一口大の乱切りにする。セロリは葉と茎に切り分け、葉は食べやすく切る。茎はピーラーで筋を取り、斜めに幅3~4mmに切る。小さめの器にマヨソースの材料を合わせる。

  • えびは尾の1節を残して殻をむき、背に浅い切り目を入れて背わたを取る。酒大さじ1、塩小さじ1/2をからめ、5分ほどおいたら水で洗い、水けを拭く。ボールに入れ、片栗粉大さじ4、卵白を加えて、手でよく混ぜてからめる。

    えびは尾の1節を残して殻をむき、背に浅い切り目を入れて背わたを取る。酒大さじ1、塩小さじ1/2をからめ、5分ほどおいたら水で洗い、水けを拭く。ボールに入れ、片栗粉大さじ4、卵白を加えて、手でよく混ぜてからめる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ズッキーニ、セロリの茎を入れてこんがりとするまで炒める。セロリの葉を入れてさっと混ぜたらボールに取り出す。続けて、サラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを並べ入れる。両面をこんがりと焼いて、同じボールに入れる。マヨソースを加えてからめ、器に盛り、一味唐辛子適宜をふる。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ズッキーニ、セロリの茎を入れてこんがりとするまで炒める。セロリの葉を入れてさっと混ぜたらボールに取り出す。続けて、サラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを並べ入れる。両面をこんがりと焼いて、同じボールに入れる。マヨソースを加えてからめ、器に盛り、一味唐辛子適宜をふる。

レシピ掲載日: 2014.5.8

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