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主菜

鶏のから揚げ 九条ねぎあえ

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更新日 2025/6/17

鶏のから揚げ 九条ねぎあえ
撮影 原 幹和

揚げたてのから揚げに、酸味のきいたたれとたっぷりの九条ねぎをからめます。しんなりとした九条ねぎが美味。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

荒木 典子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

国際中医薬膳師 調理師

神戸女学院大学文学部を卒業後、フランスへ留学。帰国後に調理師学校で料理の基礎を学び、調理師免許を取得。上京後、出版社で料理本の編集者を経て、料理研究家として独立。雑誌や書籍、テレビ、企業へのレシピ提案や、飲食店の監修など、多岐にわたり活躍。和食の料理教室とライフワークであるおせち料理、雑煮の研究にも力を入れている。

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材料

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2人分
  • 鶏もも肉(大)
    1(約300g)
  • 九条ねぎ
    1/2(約75g)
  • A

    • しょうゆ
      大さじ1
    • 大さじ1
    • しょうが汁
      小さじ1
  • たれ

    • しょうゆ
      大さじ1
    • 大さじ2
    • 砂糖
      大さじ1
  • 片栗粉
    鶏肉に薄くまぶしつける
  • 揚げ油
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鶏肉は4~5cm四方に切る。ボールに入れてAを加え、手でもみ込んで5分ほどおき、片栗粉を薄くまぶしつける。

  2. 2

    九条ねぎは、根元の堅い部分は斜め薄切りにし、柔らかい部分は長さ4cmの斜め切りにする。大きめのボールに、たれの材料を入れて混ぜ合わせる。

  3. 3

    揚げ油を中温(※)に熱し、鶏肉を入れ、ときどき返しながら、カリッとするまで4~5分揚げて、油をきる。熱いうちにたれのボールに入れ、ねぎを加えて全体にからめ、器に盛る。

    ※170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

初出 オレンジページ 2014年1/15号

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        神戸女学院大学文学部を卒業後、フランスへ留学。帰国後に調理師学校で料理の基礎を学び、調理師免許を取得。上京後、出版社で料理本の編集者を経て、料理研究家として独立。雑誌や書籍、テレビ、企業へのレシピ提案や、飲食店の監修など、多岐にわたり活躍。和食の料理教室とライフワークであるおせち料理、雑煮の研究にも力を入れている。

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