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鶏のから揚げ 九条ねぎあえ

揚げたてのから揚げに、酸味のきいたたれとたっぷりの九条ねぎをからめます。しんなりとした九条ねぎが美味。

料理：

撮影： 原 幹和

鶏のから揚げ 九条ねぎあえ

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉（大）　1枚（約300g）
  • 九条ねぎ　1/2束（約75g）
  • A
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうが汁　小さじ1
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酢　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 片栗粉　揚げ油

作り方

  • 鶏肉は4～5cm四方に切る。ボールに入れてAを加え、手でもみ込んで5分ほどおき、片栗粉を薄くまぶしつける。

  • 九条ねぎは、根元の堅い部分は斜め薄切りにし、柔らかい部分は長さ4cmの斜め切りにする。大きめのボールに、たれの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温（※）に熱し、鶏肉を入れ、ときどき返しながら、カリッとするまで4～5分揚げて、油をきる。熱いうちにたれのボールに入れ、ねぎを加えて全体にからめ、器に盛る。

    ※170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日： 2014.1.15

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