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鶏のから揚げ 九条ねぎあえ

揚げたてのから揚げに、酸味のきいたたれとたっぷりの九条ねぎをからめます。しんなりとした九条ねぎが美味。

料理:

撮影:

鶏のから揚げ 九条ねぎあえ

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉(大) 1枚(約300g)
  • 九条ねぎ 1/2束(約75g)
  • A
  •  しょうゆ 大さじ1
  •   大さじ1
  •  しょうが汁 小さじ1
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ1
  •   大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  • 片栗粉 揚げ油

作り方

鶏肉は4~5cm四方に切る。ボールに入れてAを加え、手でもみ込んで5分ほどおき、片栗粉を薄くまぶしつける。
九条ねぎは、根元の堅い部分は斜め薄切りにし、柔らかい部分は長さ4cmの斜め切りにする。大きめのボールに、たれの材料を入れて混ぜ合わせる。
揚げ油を中温(※)に熱し、鶏肉を入れ、ときどき返しながら、カリッとするまで4~5分揚げて、油をきる。熱いうちにたれのボールに入れ、ねぎを加えて全体にからめ、器に盛る。

※170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日:2014.1.15


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全国の農家からいただきます!
vol.5 京都「九条ねぎ」

 

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