あさりのトマトバターピラフ
あさりの蒸し汁で炊き上げるうまみたっぷりのピラフ。トマトの赤とイタリアンパセリの緑で、食卓が華やかに！
料理： コウ ケンテツ
撮影： 柿崎真子
- 熱量 362kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- あさり（殻つき・砂抜きしたもの） 300g
- 米 2合（360ml）
- マッシュルーム 6個
- にんにく 1かけ
- 玉ねぎ 1/4個
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
- 白ワイン 1/4カップ
- イタリアンパセリ 適宜
- オリーブオイル 塩 粗びき黒こしょう バター
作り方
米は洗ってざるに上げ、水けをきる。にんにく、玉ねぎは、それぞれみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。ホールトマトはトマトと缶汁に分け、トマトはざく切りにする。イタリアンパセリはみじん切りにする。
フライパンにあさり、白ワインを入れてふたをし、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。ボールにざるを重ね、あさりを蒸し汁ごと入れて、あさりと蒸し汁に分ける。あさりの2/3量は殻からはずす。
あさりの蒸し汁とホールトマトの缶汁を合わせ、水をたして400mlにする。
フライパンをきれいに洗って水けを拭く。オリーブオイル大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを入れて炒める。
炊飯器の内がまに米を入れ、【3】【4】と、塩小さじ2/3、粗びき黒こしょう少々を入れてさっと混ぜる。殻からはずしたあさり、トマトを散らして、普通に炊く。炊き上がったらバター10g、殻つきのあさりを加えてさっくりと混ぜる。器に盛り、イタリアンパセリをふる。
レシピ掲載日：2013.11.8
