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あさりのトマトバターピラフ

あさりの蒸し汁で炊き上げるうまみたっぷりのピラフ。トマトの赤とイタリアンパセリの緑で、食卓が華やかに!

料理:

撮影:

あさりのトマトバターピラフ
  • 熱量 362kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (4人分)

  • あさり(殻つき・砂抜きしたもの) 300g
  •  2合(360ml)
  • マッシュルーム 6個
  • にんにく 1かけ
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • 白ワイン 1/4カップ
  • イタリアンパセリ 適宜
  • オリーブオイル 塩 粗びき黒こしょう バター

作り方

米は洗ってざるに上げ、水けをきる。にんにく、玉ねぎは、それぞれみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。ホールトマトはトマトと缶汁に分け、トマトはざく切りにする。イタリアンパセリはみじん切りにする。
フライパンにあさり、白ワインを入れてふたをし、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。ボールにざるを重ね、あさりを蒸し汁ごと入れて、あさりと蒸し汁に分ける。あさりの2/3量は殻からはずす。
フライパンにあさり、白ワインを入れてふたをし、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。ボールにざるを重ね、あさりを蒸し汁ごと入れて、あさりと蒸し汁に分ける。あさりの2/3量は殻からはずす。
あさりの蒸し汁とホールトマトの缶汁を合わせ、水をたして400mlにする。
フライパンをきれいに洗って水けを拭く。オリーブオイル大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを入れて炒める。
フライパンをきれいに洗って水けを拭く。オリーブオイル大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを入れて炒める。
炊飯器の内がまに米を入れ、【3】【4】と、塩小さじ2/3、粗びき黒こしょう少々を入れてさっと混ぜる。殻からはずしたあさり、トマトを散らして、普通に炊く。炊き上がったらバター10g、殻つきのあさりを加えてさっくりと混ぜる。器に盛り、イタリアンパセリをふる。
炊飯器の内がまに米を入れ、【3】【4】と、塩小さじ2/3、粗びき黒こしょう少々を入れてさっと混ぜる。殻からはずしたあさり、トマトを散らして、普通に炊く。炊き上がったらバター10g、殻つきのあさりを加えてさっくりと混ぜる。器に盛り、イタリアンパセリをふる。

レシピ掲載日:2013.11.8


コウケンテツのおたすけレシピ
2013年12月 「簡単だけど見た目もバッチリ! おもてなしメニューを教えて」

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