豚とゴーヤーのパリシャキサラダ
シャキシャキ野菜に、パリパリに揚げたワンタンをトッピング。フレンチドレッシングでいただく豚しゃぶが新鮮な味わいです。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 柿崎真子
- 熱量 328kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
- ゴーヤー 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- 赤パプリカ 1/4個
- ワンタンの皮 4枚
- ドレッシング
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- サラダ油 大さじ2
- 粗びき黒こしょう 少々
- 粒マスタード 小さじ1
- 塩 サラダ油
作り方
ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とわたを取り、横に幅3～4mmに切る。塩小さじ1をふってもみ込み、熱湯でさっとゆでてざるに上げてさます。玉ねぎは薄切りにし、水にさらしてかるく水けを絞る。パプリカはへたと種を取り除き、縦に薄切りにする。ワンタンの皮は、幅5mmに切る。
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、豚肉を少しずつ入れて弱火でゆでる。色が変わったら取り出し、ざるに広げてさます。
フライパンにサラダ油を高さ2cmまで入れて中火で熱し、ワンタンの皮を入れる。きつね色になったらすぐに取り出し油をきる。
ドレッシングを作る。ボールに酢、塩を入れ、塩が溶けるまで泡立て器で混ぜる。サラダ油を少しずつ加えて、さらによく混ぜ、白っぽくなってきたら、粗びき黒こしょう、粒マスタードを加えて混ぜる。器に野菜と豚肉をさっと合わせて盛り、ドレッシングをかけ、ワンタンの皮を散らす。
（1人分328kcal、塩分1.2g）
（1人分328kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：2012.8.7
