副菜
豚とゴーヤーのパリシャキサラダ
更新日 2025/6/20
撮影 柿崎真子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）150g
- ゴーヤー1/2本
- 玉ねぎ1/4個
- 赤パプリカ1/4個
- ワンタンの皮4枚
ドレッシング
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1/3
- サラダ油大さじ2
- 粗びき黒こしょう少々
- 粒マスタード小さじ1
- 塩少々
- サラダ油高さ2cm
作り方
調理
- 1
ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とわたを取り、横に幅3～4mmに切る。塩小さじ1をふってもみ込み、熱湯でさっとゆでてざるに上げてさます。玉ねぎは薄切りにし、水にさらしてかるく水けを絞る。パプリカはへたと種を取り除き、縦に薄切りにする。ワンタンの皮は、幅5mmに切る。
- 2
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、豚肉を少しずつ入れて弱火でゆでる。色が変わったら取り出し、ざるに広げてさます。
- 3
フライパンにサラダ油を高さ2cmまで入れて中火で熱し、ワンタンの皮を入れる。きつね色になったらすぐに取り出し油をきる。
- 4
ドレッシングを作る。ボールに酢、塩を入れ、塩が溶けるまで泡立て器で混ぜる。サラダ油を少しずつ加えて、さらによく混ぜ、白っぽくなってきたら、粗びき黒こしょう、粒マスタードを加えて混ぜる。器に野菜と豚肉をさっと合わせて盛り、ドレッシングをかけ、ワンタンの皮を散らす。
（1人分328kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 2012.8.7
レビュー
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料理のきほん
312kcal
20分
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