煮干しだしのぶっかけうどん
煮干しだしで手作りするつゆで、いつものうどんをワンランクアップ！ シャキシャキの野菜といっしょにうどんにかけて、さっぱりといただきます。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 原ヒデトシ
- 熱量 395kcal（1人分）
- 塩分 5.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 冷凍うどん 2玉
- 焼き豚（薄切りのもの） 4枚（約50g）
- カットわかめ（乾燥） 大さじ1
- ねぎ 10cm
- にんじん 1/4本
- みょうが 2個
- 白いりごま 大さじ1
- 粉唐辛子（なければ一味唐辛子） 適宜
- A
- 煮干し 30g
- 酒 1/4カップ
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1
- みりん 小さじ1/2
作り方
煮干しは頭を取り、縦半分に裂いてはらわたを取り除く。鍋に水3カップを入れ、煮干しを入れて15分ほどおいてから、中火にかける。煮立ったら弱火にし、10分煮る。Aの残りの材料を入れ、2～3分煮る。網じゃくしなどで煮干しをすくうか、ペーパータオルを敷いた万能こし器でこす。
ねぎは長さを半分に切り、縦に細切りにして水にさらし、水けをきる。みょうがは縦半分に切ってから薄切りにし、水にさらして、水けをきる。にんじんは皮をむき、細切りにする。焼き豚は、細切りにする。小鍋に湯を沸かし、わかめをさっとゆでて水にとり、水けを絞る。
鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。すぐに流水で洗い、ざるに上げて水けをしっかりときる。器に盛り、【2】をのせて【1】をかけ、白いりごま、粉唐辛子をのせる。混ぜながらいただく。
（1人分395kcal、塩分5.9g）
（1人分395kcal、塩分5.9g）
レシピ掲載日：2012.7.24
