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煮干しだしのぶっかけうどん

煮干しだしで手作りするつゆで、いつものうどんをワンランクアップ！　シャキシャキの野菜といっしょにうどんにかけて、さっぱりといただきます。

料理：

撮影： 原ヒデトシ

煮干しだしのぶっかけうどん

材料 （2人分）

  • 冷凍うどん　2玉
  • 焼き豚（薄切りのもの）　4枚（約50g）
  • カットわかめ（乾燥）　大さじ1
  • ねぎ　10cm
  • にんじん　1/4本
  • みょうが　2個
  • 白いりごま　大さじ1
  • 粉唐辛子（なければ一味唐辛子）　適宜
  • A
  • 　煮干し　30g
  • 　酒　1/4カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　塩　小さじ1
  • 　みりん　小さじ1/2

熱量 395kcal（1人分） 塩分 5.9g（1人分）

作り方

  • 煮干しは頭を取り、縦半分に裂いてはらわたを取り除く。鍋に水3カップを入れ、煮干しを入れて15分ほどおいてから、中火にかける。煮立ったら弱火にし、10分煮る。Aの残りの材料を入れ、2～3分煮る。網じゃくしなどで煮干しをすくうか、ペーパータオルを敷いた万能こし器でこす。

    煮干しは頭を取り、縦半分に裂いてはらわたを取り除く。鍋に水3カップを入れ、煮干しを入れて15分ほどおいてから、中火にかける。煮立ったら弱火にし、10分煮る。Aの残りの材料を入れ、2～3分煮る。網じゃくしなどで煮干しをすくうか、ペーパータオルを敷いた万能こし器でこす。

  • ねぎは長さを半分に切り、縦に細切りにして水にさらし、水けをきる。みょうがは縦半分に切ってから薄切りにし、水にさらして、水けをきる。にんじんは皮をむき、細切りにする。焼き豚は、細切りにする。小鍋に湯を沸かし、わかめをさっとゆでて水にとり、水けを絞る。

    ねぎは長さを半分に切り、縦に細切りにして水にさらし、水けをきる。みょうがは縦半分に切ってから薄切りにし、水にさらして、水けをきる。にんじんは皮をむき、細切りにする。焼き豚は、細切りにする。小鍋に湯を沸かし、わかめをさっとゆでて水にとり、水けを絞る。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。すぐに流水で洗い、ざるに上げて水けをしっかりときる。器に盛り、【2】をのせて【1】をかけ、白いりごま、粉唐辛子をのせる。混ぜながらいただく。 （1人分395kcal、塩分5.9g）

    鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。すぐに流水で洗い、ざるに上げて水けをしっかりときる。器に盛り、【2】をのせて【1】をかけ、白いりごま、粉唐辛子をのせる。混ぜながらいただく。
    （1人分395kcal、塩分5.9g）

レシピ掲載日： 2012.7.24

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