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煮干しだしで手作りするつゆで、いつものうどんをワンランクアップ! シャキシャキの野菜といっしょにうどんにかけて、さっぱりといただきます。
料理: コウ ケンテツ
撮影: 原ヒデトシ
材料 (2人分)
熱量 395kcal(1人分)
塩分 5.9g(1人分)
作り方
煮干しは頭を取り、縦半分に裂いてはらわたを取り除く。鍋に水3カップを入れ、煮干しを入れて15分ほどおいてから、中火にかける。煮立ったら弱火にし、10分煮る。Aの残りの材料を入れ、2~3分煮る。網じゃくしなどで煮干しをすくうか、ペーパータオルを敷いた万能こし器でこす。
ねぎは長さを半分に切り、縦に細切りにして水にさらし、水けをきる。みょうがは縦半分に切ってから薄切りにし、水にさらして、水けをきる。にんじんは皮をむき、細切りにする。焼き豚は、細切りにする。小鍋に湯を沸かし、わかめをさっとゆでて水にとり、水けを絞る。
鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。すぐに流水で洗い、ざるに上げて水けをしっかりときる。器に盛り、【2】をのせて【1】をかけ、白いりごま、粉唐辛子をのせる。混ぜながらいただく。
(1人分395kcal、塩分5.9g)
レシピ掲載日: 2012.7.24
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