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主食

煮干しだしのぶっかけうどん

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更新日 2024/4/4

煮干しだしのぶっかけうどん
撮影 原ヒデトシ

煮干しだしで手作りするつゆで、いつものうどんをワンランクアップ! シャキシャキの野菜といっしょにうどんにかけて、さっぱりといただきます。

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更新日 2024/4/4

  • かんたん

  • 費用目安

    約350円

  • カロリー

    395kcal

  • 塩分

    5.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分
  • 冷凍うどん
    2
  • 焼き豚(薄切りのもの)
    4
  • カットわかめ(乾燥)
    大さじ1
  • ねぎ
    10cm
  • にんじん
    1/4
  • みょうが
    2
  • 白いりごま
    大さじ1
  • 粉唐辛子(なければ一味唐辛子)
    適宜
  • A

    • 煮干し
      30g
    • 1/4カップ
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 小さじ1
    • みりん
      小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    煮干しは頭を取り、縦半分に裂いてはらわたを取り除く。鍋に水3カップを入れ、煮干しを入れて15分ほどおいてから、中火にかける。煮立ったら弱火にし、10分煮る。Aの残りの材料を入れ、2~3分煮る。網じゃくしなどで煮干しをすくうか、ペーパータオルを敷いた万能こし器でこす。
  2. 2
    ねぎは長さを半分に切り、縦に細切りにして水にさらし、水けをきる。みょうがは縦半分に切ってから薄切りにし、水にさらして、水けをきる。にんじんは皮をむき、細切りにする。焼き豚は、細切りにする。小鍋に湯を沸かし、わかめをさっとゆでて水にとり、水けを絞る。
  3. 3
    鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。すぐに流水で洗い、ざるに上げて水けをしっかりときる。器に盛り、【2】をのせて【1】をかけ、白いりごま、粉唐辛子をのせる。混ぜながらいただく。 (1人分395kcal、塩分5.9g)

レシピ掲載日 2012.7.24

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