スイーツ
いちじく田楽
更新日 2024/4/4
撮影 日置武晴
レシピを作った人
瀬戸口 しおり
料理家
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
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材料
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4人分
- いちじく2個
田楽みそ※
- 赤みそ50g
- 砂糖20g
- あんずジャム大さじ2
- 酒大さじ2
- あれば木の芽適宜
- ※田楽みそは作りやすい分量
作り方
調理
- 1鍋に、田楽みその材料を入れて弱火にかけ、耐熱のゴムべらで混ぜながら練る。
- 2鍋底に線が描けるくらいの堅さになったら火を止める。
- 3いちじくはへたを落として横半分に切り、へたの反対側も少し切り落として平らにする。グリルにアルミホイルを敷いていちじくをのせ、田楽みそを大さじ1弱ずつ塗って、中火で8分ほど焼く。いちじくの縁に薄く焼き目がつくくらいが目安。１回に焼けない場合は2回に分けて焼く。
- 4器に盛り、あれば木の芽を飾る。 （1人分57kcal、塩分0.5g） memo:残った田楽みそは、密閉容器に入れれば2週間ほど冷蔵保存できる。豆腐や生野菜などにつけて食べてもおいしい。
レシピ掲載日 2012.5.29
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