主菜
にら餃子
更新日 2025/9/8
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- にら1/2束
- 豚ひき肉100g
- 餃子の皮 大8枚
- ねぎ1/4本
- しょうがのみじん切り少々
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- 練り辛子適宜
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
にらは粗みじんに刻む。ねぎはみじん切りにし、にら、ひき肉としょうが、塩小さじ1/4、こしょう少々とともにボールに入れる。手で粘りが出るまでよく練り混ぜ、8等分して餃子の皮で包む。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、餃子をひだを寄せた面を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、裏面も色よく焼く。餃子の高さの1/4くらいまで湯を注いでふたをし、中火のまま水分がなくなるまで3～4分、蒸し焼きにする。ふたを取ってフライパンを揺すりながら水けをとばし、カリッとしたら器に盛る。辛子じょうゆなどを適宜つけていただく。
初出 Cooking 2008年3/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
271kcal
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