スイーツ
どら焼き
更新日 2025/7/4
撮影 日置武晴
レシピを作った人
瀬戸口 しおり
料理家
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
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材料
6個分
A
- 薄力粉70g
- ベーキングパウダー5g
- 卵1個
- はちみつ大さじ1
- きび砂糖なければ砂糖40g
- 豆乳なければ牛乳大さじ1
- サラダ油少々
- 小豆あん（下記参照）150g
作り方
調理
- 1
Aは合わせてふるっておく。ボールに卵を割り入れ、はちみつ、きび砂糖、水大さじ2、豆乳を加えて泡立て器で混ぜる。全体がなじんだらAを加え、粉けがなくなるまでよく混ぜる。
- 2
ラップをかけ、30分ほどやすませる。
- 3
フライパンを弱火で熱してサラダ油をひき、ペーパータオルで拭いて広げる。温まったら【2】を大さじ1ずつ流し、直径6cmほどの丸形に整えて焼く。
- 4
生地の表面にプツプツと穴があいてきたら返し、裏面をさっと焼く。両面を焼いたら、ざるにとってさます。残りも同様にして12枚焼く。
- 5
生地を2枚一組にし、6等分にした小豆あんをはさむ。
レシピ掲載日 2010.9.28
小豆あんの作り方
【1】小豆300gは洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、沸騰直前に湯を捨てて水にさらす。水けをきって鍋に戻し、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火で1～2時間ゆでる。アクが出てきたら除く。
【2】指でつぶれるほどの柔らかさになったら、豆とゆで汁に分ける。フードプロセッサーに豆、ゆで汁少々を入れて攪拌する。
【3】鍋に【2】をあけ、せんそう糖（なければ砂糖）250g、塩少々を加えて弱めの中火にかけ、へらで練りながら煮る。ねっとりとして、つやが出てきたらでき上がり。
レビュー
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