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スイーツ

栗クリームどら焼き

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更新日 2025/7/7

栗クリームどら焼き
撮影 竹内章雄

栗のおいしさを引き立てるため、クリームの甘さを控えめにするのがポイント☆

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更新日 2025/7/7

  • 普通

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    298kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/10量で算出しています。

レシピを作った人

金塚 晴子

料理家

      「和菓子スタジオへちま」を主宰し、和菓子を教えるほかテレビ、雑誌などで活躍中。家庭で作りやすいチャーミングな『レシピ』が人気。著書に『買うより作ろう!人気の和菓子 基本のキホン』(講談社)、『和のおやつ』(家の光協会)など。

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      材料

      10個分
      • 栗の甘露煮
        15
      • 3
      • 砂糖
        160g
      • はちみつ
        小さじ2
      • みりん
        大さじ1
      • 重曹
        小さじ1/2
      • 薄力粉
        130g
      • 生クリーム
        250ml
      • グラニュー糖
        大さじ2
      • サラダ油
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      薄力粉と砂糖はそれぞれふるっておく。

      重曹と水小さじ1/2を合わせて溶かす。

      調理

      1. 1

        ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。はちみつとみりんを加えてよく混ぜ、水で溶いた重曹を加えてさらに混ぜる。

      2. 2

        薄力粉を一度に加え、だまが残らないように、ゴムべらで底から返すように混ぜて室温で30分やすませる。水を30ml用意し、生地に少しずつ加えて、ゴムべらですくうと、すーっと流れ落ちるくらいにする。

      3. 3

        ホットプレートを140~160℃に温め(なければフライパンを中火で熱し)、サラダ油少々を入れてペーパータオルなどで余分な油を拭き取る。生地を大さじ1杯分すくって、円形になるようにプレートに流し入れる。

      4. 4

        表面が乾いて、気泡が出てきたら、へらですくって一気に返す。裏側をさっと焼き、網などにのせてさます。残りも同様にして、全部で20枚焼く。栗は一粒を4等分くらいに刻む。

      5. 5

        ボールに生クリームを入れ、底を氷水などに当てて冷やしながら泡立てる。2~3回に分けてグラニュー糖を加え、さらに混ぜてホイップクリームを作り、栗を混ぜる。クリームを10等分し、2枚の皮でサンドする。
        (1個分298kcal)

        ★保存のしかた ★
        1日くらいなら冷蔵庫で保存可能。冷凍する場合は、1個ずつラップで包み、密閉できる保存袋に入れて。

      レシピ掲載日 2001.9.17

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            金塚 晴子

            料理家

                「和菓子スタジオへちま」を主宰し、和菓子を教えるほかテレビ、雑誌などで活躍中。家庭で作りやすいチャーミングな『レシピ』が人気。著書に『買うより作ろう!人気の和菓子 基本のキホン』(講談社)、『和のおやつ』(家の光協会)など。

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                  今日の献立

                  主菜

                  なすとチキンのフレッシュトマト煮

                  • 406kcal
                  汁物

                  フレッシュコーンスープ

                  • 119kcal
                  副菜

                  クリーミーマッシュポテト

                  • 252kcal

                  オレンジページ 8/17号

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