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どら焼きのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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スイーツ

どら焼き

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更新日 2024/4/4

#スイーツ
#和食
#どら焼き
#通年
#卵
#豆乳
#小麦粉

撮影日置武晴

香ばしく焼いた皮に、ほどよい甘さの小豆あんをはさみます。意外に簡単にできる、失敗なしの和風おやつ。

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更新日 2024/4/4

普通
費用目安
約250円
カロリー
143kcal
塩分
0.2g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

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レシピを作った人

瀬戸口しおり

料理家

料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。

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材料

6個分

A
- 薄力粉
  70g
- ベーキングパウダー
  5g
卵
1個
はちみつ
大さじ1
きび砂糖なければ砂糖
40g
豆乳なければ牛乳
大さじ1
サラダ油
少々
小豆あん（下記参照）
150g

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
Aは合わせてふるっておく。ボールに卵を割り入れ、はちみつ、きび砂糖、水大さじ2、豆乳を加えて泡立て器で混ぜる。全体がなじんだらAを加え、粉けがなくなるまでよく混ぜる。
2
ラップをかけ、30分ほどやすませる。
3
フライパンを弱火で熱してサラダ油をひき、ペーパータオルで拭いて広げる。温まったら【2】を大さじ1ずつ流し、直径6cmほどの丸形に整えて焼く。
4
生地の表面にプツプツと穴があいてきたら返し、裏面をさっと焼く。両面を焼いたら、ざるにとってさます。残りも同様にして12枚焼く。
5
生地を2枚一組にし、6等分にした小豆あんをはさむ。

レシピ掲載日　2010.9.28

小豆あんの作り方

【1】小豆300gは洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、沸騰直前に湯を捨てて水にさらす。水けをきって鍋に戻し、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火で1～2時間ゆでる。アクが出てきたら除く。
【2】指でつぶれるほどの柔らかさになったら、豆とゆで汁に分ける。フードプロセッサーに豆、ゆで汁少々を入れて攪拌する。
【3】鍋に【2】をあけ、せんそう糖（なければ砂糖）250g、塩少々を加えて弱めの中火にかけ、へらで練りながら煮る。ねっとりとして、つやが出てきたらでき上がり。

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